キャベツは微量成分やミネラルの豊富な供給源であり、多くの人々が栽培しています。 キャベツは生のものも食べるものもあります。 私たちの多くは、特に冬には、 すばらしいサワークラウト を好んでいます。これは新鮮に保存されている数少ない天然野菜の1つです。 サワークラウトをできるだけ長く保ち、長期間にわたりすべての有用な特性を保持するためには、酸味の良いキャベツを選ぶ必要があります。
どのように酸っぱいのためにキャベツを選ぶ？
サワードーのためには、中または遅いキャベツの品種を選択してください。 頭を選ぶときは、大きな頭を優先します。 頭の色は緑色の葉なしに白でなければなりません。 キャベツの白い葉には砂糖が多くあり、発酵には砂糖が必要です。
キャベツの種類を判断できないようであれば、適切な頭部を別の方法で利用できます。 キャベツを半分に切り、内部を調べてそれを味わってください。 あなたに合った酸味の良いキャベツは、カットクリーム色にする必要があります、それは非常にタイトでなければなりません、そしてそれは甘いと甘いべきである味をする。
白キャベツ - 酸味のための品種
サザクラウトの多くは、中型熟成品種のキャベツを好みます。
- Glory-1305 - 植え付け後95日後に熟す。 この種は非常に高収量で、サワークラウトのためにトラック運転手によって植え付けられています。
- ギフト - このキャベツは醸造され、マリネされ、塩漬けされています。 この品種から、最高5ヶ月間保存できる非常においしいザウクラウトが得られます。
- この品種から発酵されたジュビリーF1-キャベツも約4-5ヶ月間保存され、1頭のキャベツ頭の重量は4kgに達する。
また、品種F1、ボランティア、ベラルーシのキャベツを見てください。 これらのキャベツの品種はまた、酸味を与えるのに適しています。
酸味のある後期キャベツ
サワークリングのための成熟期のキャベツの例は以下のとおりです。
- トルコ語 - 4ヶ月で着陸後に収集されます。 この種の頭部は非常に稠密であり、熟成中に亀裂を生じないので、冬に近づくにつれて大豆のために保たれることが最も多い。
- ジュネーブF1 - 新しい収穫まで非常によく保存されているので、多くの主婦がこのクラスのキャベツを早春にサワードーのために保管しています。
- アマガー（Amager） - サワードウに最適なキャベツと考えられています。貯蔵中は毎日味の質が向上します。 したがって、この種のキャベツを発酵させることで、料理で傑作を作り、あなたの友人や知人の間でぶどう酒を作ることができます。