最も貴重なぶどうが最も早い時期に成熟するということは秘密ではありません。 そのため、多くのワイン栽培者の努力が、9月にブドウ果実の熟成を可能な限り早く加速させる技術を習得することを目指しています。
ぶどうの熟成を加速するには？
ブドウ収穫の時間を最大にすることは、以下の操作のセットの実施を助けるでしょう：
- リンギング - 0.5cm幅以下の円形皮質部分の熟成クラスター直下の実生苗からの除去この操作により、葉によって産生される有機物質の移動が減少し、房の栄養が良くなり、果実はより早く成熟する。 果実がちょうど熟し始めると、鳴き声を出す。
- エンボス加工 - 強く生長した苗条の上端を最初によく発達した葉に除去する。 この操作のおかげで、果実の砂糖含量が大幅に改善され、果実の芽が葡萄の上でより活発に発達します。
- 醸造稀釈 - 大部分が変形された、またはブラシの内側に位置する果実の一部（最大1/5）の除去。 それは通常、特別なはさみの助けを借りて生産されます。 この操作のために、作物の意図的に低品質の部分が除外され、他のすべての果実の照明のレベルが増加する。 ベリーが通常のサイズの75％を獲得すると、ブラシの希薄化が起こります。
- あなたが成熟するにつれて、ブドウのクラスターは、十分な量の太陽光をあらゆる方向から受け取るように、軸の周りを注意深く回転させます。
- 燐、モリブデン、亜鉛、ホウ素元素を最大限に含む肥料を加えることで、作物の最速の形成と熟成において主要な役割を果たす。