経験豊富な主婦は、卸売物資の購入よりも経済的なものは何もないことを知っています。 しかし、これは自然な疑問を生じさせます - 将来の使用のために購入した製品をどこに、どのように保つか。 もちろん、追加の 冷凍庫 を購入することもできますし、特別なパントリーを用意することもできますが、空気、水蒸気、その他の構造物を破壊する要素に接触することによって徐々に鮮度を失います。 したがって、節約は全く経済的でなくてもよく、将来の使用のために購入されたものはすべて消えてしまうだけである。 製品を長期間保存する方法の1つは、特別な真空バッグに保管することです。 知られているように、エアレス媒体は、酸素の酸化作用および腐敗細菌の再生に対する信頼できる障壁である。 製品の真空包装のためのパッケージの選択の特質については、当社の記事で説明します。
食品貯蔵用真空バッグの種類
食品の真空バッグといえば、使い捨て包装と再使用可能な包装を区別する必要があります。
食品貯蔵用の使い捨て真空バッグ
倉庫や店舗に製品を保管する場合、厚さの異なる使い捨ての真空バッグが使用され、肉と魚の切り傷、様々なソーセージ、 チーズ 、スモーク製品が詰め込まれる。 そのようなパッケージの使用は、特別な装置、すなわち、バッグから空気を吸い出し、シームを確実に密封する真空パッカー（真空）の取得の条件の下でのみ可能である。 工業用に加えて、家庭用の真空パッカーもありますが、それはより小さい寸法と性能でそれらと異なり、さらに安価です。 このような真空発生器を一般的な方法で使用するプロセスは、ロールから、必要なサイズのパッケージの一部を分離し、真空中で一方の側で密封し、次いで他方の側で積み重ねて密封する。
食品貯蔵用の再利用可能な真空バッグ
使い捨ての真空バッグがリサイクルできず、開封後にごみ箱に送られた場合、バルブ付きの再使用可能な真空バッグを使用して、最大50回連続して製品を保管することができます。 そのようなパッケージからの空気は、特別なポンプを使用して汲み出されます。 そのような真空バッグは、冷蔵庫内での食品の凍結および貯蔵、ならびに焼成のために使用するのに非常に便利である。 さらに、再利用可能な真空バッグをキッチンに使用することにより、調理時間を大幅に短縮することができる。 たとえば、肉とマリネをこのようなパッケージに入れた場合、酸洗プロセスは数回減らされ、10〜20分後に肉の調理が始まります。 予期せぬ到着の場合には非常に便利です。
食品貯蔵用に真空バッグを使用する際には、何を覚えておく必要がありますか？
もちろん、製品の寿命を大幅に延ばす見通しはかなり明るく見えます。 しかし真空パッケージングは、2〜3倍の長時間の保管が可能ですが、腐敗から完全に保護することはできません。 したがって、無期限に長い保管期間にはカウントしないでください。
- 最も効果的なのは、製品の個々の部分のシールです。 例えば、魚や肉を部分ごとに分け、ソーセージとチーズを少しずつ抜いてください。
- 真空バッグ内の製品は、丁寧に洗った手だけを配置することができ、またはこの目的のために滅菌使い捨て手袋のために使用することがさらに良い。 これらの規則の遵守は、ボツリヌス中毒症および他の致命的な病気の病原体のワクチン接種を受けた店舗での発症リスクを有意に低減するのに役立つ。