レストランに来ると、ほんの少数の人が騙されたくなりますが、ほとんどの場合、それが判明します。 人の注文をより多くするためのたくさんのトリックがあります。
ケータリング施設は繁栄し、その数は絶えず増えています。 マーケティング担当者は、レストランで顧客がより多くのお金を払うように強制するために、長い間、さまざまな手法を開発してきました。 人形になれば！ トリックがどこに反応すると予想されるのかを知る必要があります。 注意：品質の低い製品の使用やアルコールの希釈については話しませんが、他のトリックに注意してください。
1.メニューは本ではありません
有名なレストランコンサルタントは、料理がたくさんある大きなメニューは、クライアントに混乱を引き起こし、彼に疑念を抱かせると言います。 ほとんどの場合、クライアントは彼が全く選択しなかったと考え、不満を残します。 ああ、どのくらいの頻度で起こるか。 さらに、メニューのページ数が多いため、質の高いおいしい料理を作ることができないという印象を受けます。 良い機関のサインは1枚のメニューです。
2.親戚の思い出
あなたがいろいろな人の間で調査を行い、彼らが好きな料理を見つけた場合、最も頻繁に答えられるのは、祖母のパイ、母親のボルシチなどです。 多くのケータリング施設がこれを操作し、家庭の焙煎、祖母のキャセロールなどのメニューに含める。 ここに告白し、これにつながった？
3.すべての味のための料理
何人かは肉を食べていませんが、他の人はハンバーガーのように、他の人は食事に座っています。 人々のこれらの好みや他の好みは、カフェやレストランで考慮されます。 多くのメニューには確かにベジタリアンや食生活があります。 一般に、品揃えは何も注文せずに誰も出られないようなものです。
4.数字だけとそれ以外のもの
次回は、レストランやカフェでは、通貨の名前が価格で示されているか数字で示されているかに関わらず、そのような詳細に注意してください。 ここではトリックです：あなたは彼がお金を費やすことをもう一度思い出させる必要はありません。 それについてはほとんど考えていませんでした。 これに基づいて、ドル記号のないメニューを受け取った人々が、存在するときよりもはるかに多くの費用を費やすことを示す調査が行われました。
5.財布を壊滅させる行為
どのように素敵な：彼らは注文する時間がなかったし、ウェイターはすでにいくつかの食べ物を持っていた、シェフからの賛辞としてそれを提示していた。 料理はコンパクトですが、それは美しいサーブを持っており、主な秘密は食欲を引き起こす食べ物を作り出すことです。
6.ビジュアルアトラクション
メニューを作ると、レストラン経営者はすぐに売れる料理を割り振ります。 これはさまざまな方法で行われます。たとえば、名前が異なる色、下線、枠内に置かれたり、料理の写真を提供したりします。 このすべてが注目を集め、秩序を作りたいという欲求を引き起こします。
7.汚いトリックでキャッチ
あなたは新しい面で多くのものを見ましたか？ それから、別の予期せぬ発見 - ミントチューインガムは、ボーナスとしてアカウントの多くの施設に投資され、実際にはより深刻な目的を持っています。 ミントは消化管に落ち着きのある効果があり、ゲストは過食と腫れに悩まされません。 その結果、顧客は満足しています。つまり、彼は戻るでしょう。
8.価格を上げるためのエピソード
アメリカの大学の専門家は、魅力的なエピックトを追加して食欲を刺激する料理の通常の名前にすると、売上高は27％増加することを証明しています。 「チーズの地殻を持つ魚」または「おいしいチーズの地殻を持つ魚」を注文することを好むと思いますか？ もう一つの興味深い事実 - メニューで美しい形容詞に直面している人たちは、しばしば設立について良い意見を残します。
9.それは退屈ではなかったが、口座が増えた
ほとんどのレストランでは、目立たない音楽がバックグラウンドとして演奏され、コミュニケーションを妨げませんが、心地よい雰囲気を作り出します。 実験では、人々は音楽を使わずに音楽を音楽より消費することが示されています。 この点で最も収益性の高いものは古典であり、アカウントの最終金額を10％引き上げる。 これは、顧客が自尊心を高め、彼らが豊かで尊敬できる気持ちを持っているという事実によって説明される。
10.テーブルは空でなければならない
多くの人々は、ウェイターがテーブルから空のプレートを取り除こうとすると、いかに速くなっているかに気付きました。 そして、これは優れたサービスの兆候ではありません。 皿は、顧客に少し注文したという印象を与えるために取り除かれ、空のテーブルに座ることは快適ではなく、何か他のものを注文する。 別のことは、テーブル上の空のプレートの数が増えているのを見たら、それは止めるための兆候になります。
11.本当のグルメになる
レストラン事業のスペシャリストは、長い間チップを突き刺してきました。人々は何かオリジナルの「クール」に導かれています。 これは、多くの料理に使われている海外の名前にも現れています。 ここでは、例えば、クルウトンを食べます：ご飯を注文する人はほとんどいませんが（家で揚げることができるため）、クルートンはそれは別の問題です。 もう一つの例は、チーズ、トマト、オリーブオイル、スパイスを含むサラダ「Caprese」です。 普通の食材ですが、その料理の価格は高いです。
12.魅力的なコスト
いくつかの施設は、人々の不注意につながるトリックに行く、より頻繁にクライアントは単に重量の代わりに価格を見ている。 メニューでは、料理の100gあたりの価格を示すことができますが、そのような小さな部分は非常に少なく、通常は200g、またはそれ以上に提供されます。 その結果、小切手の金額は予想以上に2倍になります。 不愉快な驚きですね。
13.ウェイターを所有する
教育機関の成功はサービスの質に依存していることは長い間証明されています。ウェイターが積極的に行動し、メニューをすぐに持ち出し、注文を遅らせることがない場合、チップの量は大幅に増加します。 さらに、良質なサービスは通常の顧客を引き付ける。
14.誰もが食べることができる料理
よく知られているレストラン経営者は、正しくコンパイルされたメニューの助けを借りて顧客に注文を強制することができるので、別の秘密を明らかにする。 多くの場合、レストランはトラップとして高価な料理をメニューに持っています。 品揃えを見ている客は、手ごろな価格のポジションを見つけますが、注文に行くより安価な料理もあります。
15.存在感のない興奮を創造する
カフェやレストランに入ると、いくつかの表に「秩序ある」というサインがあることがわかります。 これは当然のことかもしれませんが、時にはそれらは扇動的なものを作り出すために使用されるので、ゲストは施設が需要にあると思います。 テーブルは大きなテーブルに置かれることが多いので、大企業に多くの収入を得られるように設計されているため、カップルを持たないようにしています。
16.オリジナルで魅力的なメニュー
現代の多くのカフェでは、名前や価格が列に表示されていないオリジナルのメニューを見ることができます。あまりにも些細で興味深いものです。 はるかに魅力的な外観は、価格がページ全体に散らばっているメニューです。図面やその他の装飾要素が追加されています。 あなたは驚くでしょうが、ここにもトリックがあります。 これは、顧客が価格を決めて比較することをより困難にするために考案されました。
17.美しい伝説
顧客を引き付けるためには、何かを目立たせる必要があり、効果的なヒントの1つは、独自性を示すことです。 ちょうど想像してみてください：2つの同じレストランの隣に、普通のスープを1つだけ料理し、もう1つは古代の秘密のレシピです。 何を試してみませんか？
あなたが覚えておくことができない限り、
このトリックはフランスのハーソンによって考案されました。 また、ウェイターは飲み物の名前を非常に素早くリストアップし、最後にバーで最も高価なポジションについて言及しています。 クライアントがそれらを理解できない場合は、通常、覚えていた姓を呼び出します。 ここに予期しない離婚があります。
19. 7つの錠前の秘密
若者機関の別のトリック、その部分の実際のサイズを隠すことを目指しています。 音量を数字で表示する代わりに、標準、小、および大部分の単語が使用されます。 価格を比較すると、大きな部分がより収益に見えることは明らかですが、実際の量を考慮すると、結果は大きく異なります。
20.シェフからの独占
通常は多くの費用がかかる料理を販売するには、隣のメニューに「上司から」というマークが付いています。これはすぐに客の目に浮かび上がるものです。 しばしばウェイターはそのような位置を特別なアクセントにします。 季節限定のオファーや1日の料理も利用できます。
21.伝統的な料理の名前
レストランのメニューにはオリジナルの料理が飾られていますが、注文すると多くの人が自宅で調理できる食事であることに気付きます。 一例として、膨大な数の人々の好きな料理である普通のパスタを食べることができます。 ケータリング施設のメニューでは、そのような名前は見つかりません。 「パスタ」、「タリアテッレ」などと書かれています。 そのような名前の料理は、人の潜在意識をより魅力的で独創的なものにします。
22.思いやりのある食前酒
ここであなたは注文をしました、そして、テーブルに注文されたアルコールにはじめて表示されます。 これは、飲み物が食欲を引き起こし、これが注文の数を増やすことができる理由で行われます。 同じ目的のために、パンはすぐに持ち込まれます。
23.選択肢はありません
多くのウェイターは、安い飲食店と高価なレストランの両方で使用される「クローズド・クエスチョン」ルールを使用しています。 顧客は、飲み物を選ぶ必要がなくても、「あなたは赤か白か？」という質問を聞きます。 何かを注文したいという欲求がなくても拒否するのは不便なので、もう1つのポジションがアカウントに追加されます。
24.フィッシュトリック
良いレストランでは、メニューには確かに魚料理が含まれており、本当に理解している人はほとんどいません。 さまざまな赤い魚の特定の名前を見ることは非常にまれです。ほとんどの場合、「サケ」という言葉が使用されています。 今や多くの人が驚くでしょう。 そのような魚は、サーモンのように、存在しません！ しかし、サケがあります。 これらには、トラウトサケ、ピンクサケ、サーモンサーモンが含まれます。 トリックは、料理のために高価なために発行された魚の安価な品種が使用され、その違いは、残念ながら、専門家によってのみ決定することができます。
25.香り高いマーケティングの成功
もしあなたがまだ分からなければ、香りは人間の心に影響を与えます、そして、これは操作のためにレストラン客によって使用されます。 当然のことながら、バニラまたはシナモンの香りはデザートを注文するように強制しますが、朝のベーコンの香りは朝食の注文を増やします。 たとえそれが計画されていなくても、コーヒーの香りを聞く多くの人が必然的にカップを買うと言うと、