エンドカッティングボードは、それらの木材繊維がカッティング面に対して平行ではなく、垂直に配置されている点で、通常のカッティングボードとは異なる。 多くの専門シェフが作業に使用しているボードで、多くの説明があります。
エンドカッティングボードの特長
ボードの端面はより耐久性があり耐久性があり、その硬度は側面の硬度の1.5倍であることが知られている。 ナイフが規則的な板を切断すると、分散した木質繊維はもはや元の状態にはならないので、時間の経過とともに多くの傷や切れが現れる。 これらのうち、微視的な木質繊維は食物と一緒に食物に入る。
エンドボードでは、状況は異なります。切断された繊維は元の位置に戻って閉じます。 その結果、取締役会の完全性と外部からの魅力はできるだけ長く維持されます。 そして、このようなボードを備えたナイフは鈍感です。
裏打ち繊維のおかげで、彼らはどこにも浸透していないので、エンドカットからカッティングボード上に蓄積する細菌はほとんどありません。 通常の裁断板では、バクテリアは切開部に自由に浸透し、完全に衛生的ではない。
エンドカッティングボードの使用
そのような忠実な助手がなければ、 ルブ・ケバブ やチョップのために 多量の 肉を準備するのは難しい仕事であると想像することは不可能です。 フライングチップはありません - すべてがシンプルで、速く便利です。
オーク材で作られたエンドカッティングボードは特に強くて厚く、重大な負荷に耐えることができます。 これは通常、肉、魚、特に大型の凍ったものを切るために使用されます。 これは、従来のボードよりも優れた負荷に耐え、ナイフを鈍らせず、一般的に長く続きます。
調理皿、エンドカッティングボード、オークのみならず、ナシ、サクランボ、アスペンからも料理を提供するレストランで使用されています。 例えば、ピザ屋では、これらの板に ピザ を提供する必要があります。 高価なレストランでは、顧客の前に開かれた料理の儀式が用意されていれば、テーブルを提供します。
エンドカッティングボードの操作のための規則
同様の製品をより長く快適に使用するためには、一定の規則に従う必要があります。 したがって、各アプリケーションの後、ボードは、裏面に足があるため、均等に乾燥する必要があります。
洗浄するときは、ボードと水の接触を最小限に抑えてください。 水中での使用時間が短いほど、木製要素の接着性が強くなり、ボードの変形のリスクが小さくなります。
さらに定期的にボードには鉱物油を潤滑すべきである。 それはにおいや味がなく、準備された料理には影響しませんが、ボードの外観を大幅に改善し、木材の安定性を向上させます。
欠点について少し
残念なことに、このような一見理想的なボードでさえ、欠陥がないわけではありません。 まず第一に、製造プロセスの技術的特徴のために、他よりも重く、厚い。
このようなボードは、より複雑なメンテナンスを必要とします。少し高く言及されているように、注意深く乾燥させ、定期的に潤滑する必要があります。
通常、フェースプレートの作業面は1つで、2番目の
あなたのボードの欠点を最小限に抑えるために、購入時のツリーの品質に注意してください。 各地域では、ボードは最も一般的で利用可能な木材で作られています。 しかし、これは常に良い品質を意味するわけではありません。
それで、カバノキの木の使用は、それが耐性ではなく、湿気を吸収するので、全く正当ではない。 バーチより悪いのはブナのみです。吸湿性が高く、収縮率が高いです。
私たちの緯度の中の最適な種類の木材は、オーク、アッシュ、ホーンビームと考えることができます。