チーズのプロフェッショナルフォームは使いやすく、高品質の食品グレードのポリプロピレンまたはステンレススチールの穿孔されたフォームです。 かつては高速で木製のものが使われていました。
自家製チーズの形は何ですか？
製造業者は、多様なモデルを提供しています： ロシア やコストロマなどのセミハードのチーズでは、柔らかいチーズの方が圧倒的でシンプルなものです。 フォームには、円形、正方形、長方形、円錐形、球形、ユーロブロックがあります。
また、複数の異なる形態のチーズを同時に生産するために設計された、いわゆるマルチフォームがある。
ピストンでチーズを押す形態は、チーズヘッドを強制的に押しつける硬質および半固体のチーズの調製に使用される。 チーズヘッドには最大25kgを塗布することができるので、モールドは強いプラスチックまたはステンレススチール製でなければなりません。
プラスチックモールドの壁の厚さは、通常3mm以上である。 これらの金型には、高くて丸いプレスリリースの蓋があります。 それらは円形、長方形および球形であり得る。 実際、硬質および半硬質のチーズをプレスするための金型は基本的に重要ではなく、むしろ伝統に対する賛辞です。
軟らかい自己圧縮チーズの場合、形状は、搾汁器、すなわち余分な液体を排出するための穴を用いて使用される。 彼らはチーズの質量をシフトさせた後、その重さで押す。 このようなデバイスの形状およびサイズは非常に多様である。 形状が小さいほど、チーズがより早く熟す。 しかし、柔らかいチーズの準備のために、あなたは小さな穴をたくさんドリルする必要がある通常の国内の紅茶またはプラスチック容器を使用することができます。
どのようにチーズを作るためのフォームを選択するには？
あなたがチーズモールドを作るための材料を選ぶならば、それはプラスチックで止める方がいいです。 重量が軽く、世話をするのが簡単です。 あなたはプラスチックの金型が壊れやすいことを恐れているなら、厚い壁では絶対に問題ではありません。
主な違いは、あなたのチーズがどのような形になるかです。 あなたの裁量で、円形、楕円形、円柱形、長方形または他の形を選択してください。
プレスの下でフォームが必要な場合は、フォームがそれに耐えなければならない抑圧の重さを考慮してください。 そして最も重要なのは、フォームには堅い蓋が付いていたということです。これはプレスの質を決定します。
多くの職人は、既製の形を購入するのではなく、即興の資料から作ります。 そして、実際には、これは家庭用品からのあらゆる種類のアイテムに合っています。