誰もが好きなマウスレミーと漫画「ラタトゥイユ」の初心者のシェフ・リンギニは、台所で本当の奇跡を作り出しました。 この敏感な鼻のレミーとシャープな鋭いキッチンナイフの中で彼らを助け、すべての製品をジッピーでスライスしました。 ミシュランの星が3つあるレストランのように美しく見えるように、台所用のナイフを選ぶ方法は？
ナイフを選ぶ際にホステスが最初に考慮する必要があるのは、機能的な目的です。 ナイフが切削、洗浄、細断などに使用されると想定される場合、いわゆるユニバーサル（コック）ナイフを選択する方がよい。 それは長い（13から30センチメートル）と広いブレードによって区別されます。
どのように適切なキッチンナイフを選択するには？
パンと肉を切るためには、自宅で別のナイフを用意する方がよいでしょう。 パン用のナイフは、細長い刃と鋭利な端（腐っていない）で区別されます。 肉用ナイフはさまざまなタイプのものです：
- ステーキナイフには硬い刃が付いており、肉と骨を分離しやすくなっています。
- スライサー、またはロインナイフは、反対に薄くて長い刃で区別されます。 このようなナイフでは、肉や魚を薄切りにするのは簡単です。
- カッティングナイフは幅の広い刃を持ち、肉や魚を切るのに使われます。
- 強力な刃を持つナイフ - ハチェットは、凍結時に骨や肉を切断するために使用されます。
野菜を切るためのナイフはまた、幅の広いブレードを有するが、非常に薄い。 彼らは緑を切るのに便利です。
短時間の派手なナイフは、通常、清掃のために使用されます。
どのナイフをチーズに選ぶかは、好みの品種によって決まります。柔らかいチーズは、チーズがナイフの表面にくっつくことのない穴のあるナイフで切られます。 硬いチーズは、等間隔の歯を備えたナイフで切断されます。 チーズヘッドを切断するための両手用ナイフ、さらにはチーズハチェットがあります。
何がナイフを選んだのか？
ナイフの材質の優劣はステンレス鋼を保持します。 テフロンで覆われていることもあります。 最も丈夫で強固なナイフは、鍛造で鉄製です。 そのようなナイフのコストは、シート鋼製のものよりもはるかに高い。
人気の第2位はセラミックナイフです。 ジルコニウムセラミックスは、鋭さを失うことなく温度降下に耐えることができます。 このようなナイフでは、オーブンから文字通り非常に熱い料理を安全に切断できます。
メーカーが正しいナイフを選ぶには？
米国は比較的最近ナイフを生産していますが、アメリカには多くのナイフ製造企業があります。競争が激しくなれば製造業者は常に新しい製造技術を探し出し、製品の品質を向上させます。 したがって、ナイフBuck Knives、Gatco Timberline、Emerson、Leatherman、Sog、Kershaw、Microplaneは注意が必要です。
ドイツは鉄鋼の品質で有名ですが、ドイツのナイフ製造の歴史は1世紀以上もあります。 今日、すべての師は自分の秘密を持っているので、耐久性、耐摩耗性、完璧な美しさがあります。 知られているドイツのナイフメーカー：Wuesthof、Boker、Gude、Zwilling JA Henckels、Fissler。
日本 - ナイフの販売のリーダーの一人。 日本製ナイフの選び方は？ それは非常に簡単です：何世紀にもわたって職人技を磨いてきたメーカーを信頼することです。 例えば、Global、Kanetsugu、Kyocera、Samura、Kasumi、Global、Masahiro。