最近では、組織の問題が専門家によって取り上げられたときに、パーティーを離れさせるために特別なパーティーが特に人気を博しています。 ケータリング - どのようなサービスですか？ これは、顧客が望む場所で宴会を開催し、同時にレストランサービスを受ける活動です。 その主な利点は、移動性とさまざまなシナリオです。
ケータリングサービス - それは何ですか？
英語からの翻訳では、ケータリングは配達であり、サービスは長年ヨーロッパではあるが、最近名声を得るようになりました。 このようなサービスは多くの企業を代表しており、それぞれ独自の「ハイライト」を持っています。料理、スクリプト、スペシャルサービスです。 これまでのところ、最も一般的なのは2種類のケータリングです：
- 催眠療法 。 休暇の準備：プレゼンテーション、結婚式、パーティー、ピクニック、バーベキュー、卒業ボール、セミナー、トレーニング。 彼らはしばしば夏に予約されます。冬の間、ビジネスフォーマットはより緊密です。 便利なスケジュールと特別メニュー、顧客の要望に応じた個別のスクリプト。
- 企業 。 オフィスへの昼食の配達、企業の食堂の整理。 ヨーロッパでは、そのようなサービスはほとんどすべての組織によって発注されていますが、ロシアではそれほど需要は少ないです。 その理由は、商人が借りて欲しい、高価な家屋を借りたくないという希望です。
ケータリングとその品種
詳細なケータリングを考慮すると、それが何であり、何であるかを考えると、以下のことに気づく価値があります。 以前はレストランでの誕生日や重要な日程を祝うのが習慣的でしたが、現在は家庭的な快適さとリラックスした雰囲気がより魅力的です。 カントリーハウスの大規模なレセプションは、ケータリングなどのサービスの作成のための刺激となった。 所有者からのみ彼らの要求を読んで、パーティーのフォーマットを決定し、支払う必要があります。 ケータリングサービスには以下が含まれます：
- カクテル;
- ビュッフェ;
- コーヒーブレーク;
- 宴会。
注文のフォーマットに応じて、次の種類のサービスが選択されます。
- ホッカのケータリング 。 オリジナルの蒸気カクテルは、経験豊かな専門家によって準備され、様々な適応を提供し、異なる種類のタバコの混合物を準備します。 制限は顧客の年齢のみになり、サービスは大人のみに提供されます。
- 子供のケータリング 。 特別なメニューは子供たちのために準備されており、招待状の元のデザインと年齢が記載されています。 専門家は、お祝いのための領域を準備し、スクリプトを提供し、すべての合意された時間にパーティーメンバーを楽しませる。
ケータリングについて知る必要があるすべて
プロのケータリングは優れた料理と経験豊かな主催者だけでなく、ゲストの動機や構成を考慮して、サービスのニュアンスも考慮する必要があります。 公式のイベントは、しばしば完全な部分的なサービスと宴会を完了する、そのようなタイプがあります：
- 宴会 - カクテル - 会議やミーティングに最適です。
- 宴会茶 - 誕生日。
- バンケットビュッフェ - 多くのお客様にご利用いただけます。
- 複合サービス。
- ハーフボード（2食付） - ゲストは休暇の始まりにのみ座っています。
- ビュッフェ - 提供されていないテーブルの宿泊施設。
企業の当事者のための手配が整理される：
- レンタルされたホールで。
- 自然の上に。
- 船に
どのようにケータリングを整理するのですか？
事業としてのケータリングは、地元のお祭りでの珍味の販売から大規模なパーティーまで、多くのサービスをカバーしています。 このようなサービスに特化した企業は、3つのグループに分かれています。
- ビジネスミーティング、結婚式、ピクニックを扱う代理店。
- レストランやカフェ、ケータリングサービスが含まれています。
- オンライン注文を受け取り、顧客に提供する仲介業者。
そのような企業は以下を提供する：
- 顧客の希望を考慮してメニューを編集する。
- イベントのためにサイトを調べて準備する。
- 関係するすべてのサービスのシナリオ計画とタイムテーブルを作成します。
オフサイトケータリング - これは主催者を救うものですか？ 従業員の常勤スタッフ費用。 しかし、輸送上の大きな支出や、冷蔵庫、サーモスタット、食器類などの特別な設備の配送といった短所もあります。 そのような企業のスタッフは、平均して50人に達します。 また、顧客基盤と柔軟な割引システムがあります。
どのようにケータリングを開発する？
ケータリングサービスには、より多くのゲームやオリジナルのインタラクティブ機能が含まれています。 したがって、メニュー以外の顧客は次の注文を行うことができます。
- イベントの会場。
- 経験豊富なシェフとウェイター。
- リードプログラム。
- 写真家とビデオ撮影者。
- ホールまたはテリトリーの登録。
- 皿、家具、テントの賃貸。
ケータリングのアイデア
ケータリングの組織は複雑なビジネスですが、ロシアのビジネスマンはそれをうまくマスターします。 このようなサービスは他のカフェやレストランと競合するため、このニッチは空ではありません。 同時に、ビジネスマンはアイデアに創造性を発揮しようとします。 今日、私たちはそのような珍しいケータリングの専門家を提供しています：
- シェフとの料理。
- どんなスタイルでもホールの装飾。
- 郷土料理に注目しましょう。
- 自家製のカクテルは、経験豊富なバーテンダーの指導の下、お客様自身で用意しています。