確かに、多くの人々が、タンパク質、脂肪、 炭水化物の 含有量を示すテーブル上の製品のパッケージングに注意を払っていました。 もちろん、これらの物質は人体の最も重要な「建材」に含まれていますが、栄養価の概念にはそれらだけでなく、 栄養価は、ビタミン、ミネラル、有機酸など特定の製品に含まれるすべての生物学的に活性な化合物の全量であり、これらの物質はすべて人間の健康を維持する上で重要です。 ソバ（蕎麦やお粥）の栄養価について言えば、基本的なトライアド（タンパク質、脂肪、炭水化物）だけでなく、この有用な製品では微量で時には微量である他の化合物も考慮に入れなければなりません。
しかし、私たちのほとんどがそばを食べる人はほとんどいません。ほとんどの人はそばから粥を作るか、それをスープに加えます。ゆでたソバの栄養価を学ぶのはもっと面白いです。
そばの栄養価
まず、タンパク質、脂肪、炭水化物です。 特にソバが豊富で、最終的には製品100gあたり18gほどです（ちなみに、それらのほとんどは複雑です。つまり、ゆっくり分裂して、長時間にわたってエネルギーと満腹感を与えます）。 この作物のタンパク質と脂肪は、「猫が泣いている」 - それぞれ3.6gと2.2gになります。
さらに、そば粥ではかなり小さいビタミン：基本的にB群のビタミン、A、E、PPのビタミンですが、1日の必要量の3分の1も含まれていません。
そして最終的に、ミネラルは、完成した製品ではそんなにたくさんあるわけではないソバの主な価値です。さまざまなマクロとマイクロエレメントの数と種類が印象的です。 あなた自身のための裁判官 - 事実上すべての基本的なマクロ要素はそばに表示されます：
- リン9mg;
- マグネシウム-56mg;
- ナトリウム4mg;
- カルシウム-8mg;
- カリウム-110mg;
- 硫黄27mg。
また、微量元素（亜鉛、マンガン、クロム、ヨウ素、フッ素、モリブデンなど）もたくさんあります。 その中で、人間の免疫力を強くするシリコンと肌の輝きは、100グラムの調理されたソバが日々の必要量のほぼ80％を占めています。 しかし、そば粥の鉄は、このスコアの多くの神話にもかかわらず、それほどではありません - ビタミンCなしで、必要な基準のわずか10％、それはほとんど消化されません。
一般的に、そばは、非常に栄養価が高いだけでなく、体の健康を維持するために必要な物質の供給源としての価値、過大評価することは困難です。