肉ソースはもはや私たちのテーブルの新陳代謝ではありません。 そのバリエーションの多くは、毎日、平日のお好みのお惣菜と休日に提供されています。 立っているのは、肝臓のソースです。料理は少し一般的ですが、それほど美味しくはありません。 以下のレシピを試してみてください。
牛の肝臓
牛の肝臓からの肉汁の基本的なレシピは、類似体を知らない。 濃厚で芳香のあるソースは、黄金のスライスと組み合わせて、キノコのスライスを薄くします。そのおかげで、グレービーは風味だけでなく風味も異なります。
成分：
- 牛肝臓 - 500 g;
- シャンピニオン - 350g;
- タマネギ - 2個。
- ニンニク - 2クローブ;
- 小麦粉 - 大さじ1。 スプーン;
- バター - 揚げるため。
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
肝臓でソースを調理する前に、肝臓そのものをフィルムやダクトで徹底的にすすぎ、十分にすすぎ、濃いストローに切る必要があります。 また、薄切りにしてプレートとタマネギできのこを切ります。
フライパンで玉ねぎのキノコを柔らかく、光って黄金色にします。 我々は、肝臓の揚げた部分、少し切ったニンニク、すべての季節をとり、肝臓がつかまるまで炒める。 次に、肝臓が完全に準備が整うまで、水のすべてのガラスを注ぎ、一緒に煮詰めます。 この時間の前に肉汁が濃厚化していない場合は、少量のふるいをかけた小麦粉を補充しなければならない。
豚肝臓の甘い肝臓
ベーコンの豚の肝臓の古典的なソースはあなたのテーブル上にある必要があります。 アロマティックな、ポートワインの軽いノートで、 マッシュポテト や様々な穀物のおかずを補完します。
成分：
- 豚肝臓 - 150 g;
- 植物油 - 揚げるため。
- 小麦粉 - 半世紀;
- ベーコン - 4~5スライス;
- タマネギ - 1個。
- ニンニク - 2クローブ;
- バター - 50g;
- 野菜ブロス - 245ml;
- ポートワイン - 2 tbsp。 スプーン;
- サワークリーム - 1/2テーブル。
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
フライパンで、バターを溶かし、柔らかくなるまで玉ねぎの薄い輪を炒めます。 タマネギのローストを小麦粉の大さじで散らかし、ミックスして 野菜スープに 注ぎます。 それが厚くなるとすぐに、ポートを追加してください。
別のフライパンで、ベーコンを炒め、溶かした脂肪の上で、皮をむいた肝臓の断片と小麦粉の骨なし。 肉汁にサワークリームと肝臓を加え、約10〜15分間一緒に煮詰めます。 塩とコショウで味を味わってください。
肝臓やサワークリームをマルチバークで肝臓に注ぐことができます。肝臓を加えて20-25分間シチューとシチューを入れた後、ベーキングと玉ねぎで最初に「ベーキング」モードで炒めることが望ましいです。
鶏肝臓の充填
鶏の肝臓は繊細で文字通りクリーミーなテクスチャーを作り出しています。 なぜこの製品を利用せず、鶏の肝臓から濃厚なソースを調理しないのですか？
成分：
- チキン肝臓 - 250g;
- 植物油 - 2大さじ。 スプーン;
- タマネギ - 1個。
- ニンニク - 3~4クローブ
- 水 - 1 1/2項目;
- 酢 - 3大さじ。 スプーン;
- 砂糖 - 2大さじ スプーン;
- パン粉 - 1/3世紀;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
鶏の肝臓は洗浄、排水、淡いミキサーの助けを借りて穿孔されます。 フライパンで、植物油を暖め、柔らかくなるまで細かく刻んだタマネギを約5-7分間炒める。 ニンニクを加えてさらに30秒間調理を続けます。 私たちは刻んだ肝臓をローストに注ぎ、砂糖、酢を加えてソースを沸騰させます。
ソースを厚くするには、小麦粉や新鮮なパン粉を加えます。 5分後、ミキサーで滑らかになるまで味付けして炒めることが必要です。 鶏の肝臓から作られた既製のソーセージは、パスタ、ジャガイモ、さらには肉に適しています。