鶏肝臓は、多くの人々に知られ、愛されている副産物です。 ビタミン、ミネラル、アミノ酸の本格的な供給源です。 加えて、この製品は多くの異なる調理方法を持っているので、鶏肝臓は有用であるだけでなく、おいしいです。
鶏の肝臓の利益と害
鶏の肝臓はビタミンB2の欠乏の場合には有用であり、不可欠です。たとえそれを1日に1〜2回食べても、体内のB2レベルは完全に回復します。 ビタミンB2はヘモグロビンをより速く生成し、鉄をよりよく吸収するのに役立つので、これは重要です。 チキンの肝臓にはヨウ素と セレン が豊富で、甲状腺に問題がある場合は重要です。
鶏肝臓は、生物学的に活性な形態の銅および鉄を含むので、食物が容易に消化されるので、優れた栄養製品である。 脂肪レベルは約4〜6％にすぎませんが、ミネラルやビタミンが大量に含まれています。
鶏の肝臓の組成を詳細に検討しましょう：
- カロリーの含有量は完全に調製方法に依存する：100gの生の鶏肝臓は119kcalを含有し、揚げ物は172kcalである。 食事に座っている人には、チキンの肝臓をオリーブ油で味付けした方が、カロリーの量は少なくなります。
- たんぱく質 - 製品100gあたり24g、これは1人のアミノ酸の1日当たりの価値の約半分です。
- 水 - 70g;
- 脂肪 - 6g;
- 炭水化物 - わずか1.5g;
- ビタミン：100gには、免疫系を強化し刺激するビタミンCの日常価値の半分が含まれています。ビタミンAは眼や骨の健康、コリン、ビタミンE、PP、広範囲のビタミンB群に必要です。
- （290mg）、リン（270mg）、硫黄（205mg）、ナトリウム（90mg）、 マグネシウム （24mg）、鉄（17mg）、カルシウム（15mg）、亜鉛（6.5mg）銅（385μg）、モリブデン（60μg）、セレン（55μg）、ならびにクロム、コバルト、マンガンを含む。
その優れた味の特性と豊かな生化学的な組成にもかかわらず、鶏の肝臓は良いの代わりに害を行うことができます。
したがって、以下の状況では、鶏肝臓の使用に対する禁忌を考慮することが推奨される：
- 潰瘍および腎臓病変を伴う;
- 膵臓の疾患（膵炎）;
- 高コレステロールおよびアテローム性動脈硬化症を伴う。
鶏の肝臓から最大限の利益を得るためには、購入するときには、見た目に細心の注意を払う必要があります。 購入した肝臓は濃い茶色で、光沢のある光沢のある滑らかな表面をもち、表面には静脈や凝固物がない。 そのような肝臓だけが新鮮であり、調理に適している。
痩せた鶏の肝臓
彼らの形に従って、食事とカロリー摂取量をコントロールする人にとっては、必須のアミノ酸の源として役立つので、鶏肝臓は有用な製品です。 リジン、トリプトファン、メチオニンなど、私たちの体に必須のタンパク質が含まれています。
低カロリーダイエットでは、特に炊飯、焼き、煮込みのチキンの肝臓料理は、そのエネルギー価値が他の肉製品よりもわずか137 kcalだけ低いため、優れた昼食として役立ちます。 野菜や穀物と組み合わせて、これらの料理は身体に必要なすべての要素の本格的なソースになります。
鶏の肝臓からスポーツに積極的に関わるすべての人に役立つ料理です。すぐに体力を回復し、身体のミネラルバランスを調整することができます。 低炭水化物ダイエットを観察する場合は、1週間に1〜2回、鶏の肝臓のダイエット料理に含めることをお勧めします。