グルテンは複雑な天然タンパク質で、しばしば「グルテン」と呼ばれています。 この物質は、さまざまな穀類の作物で見つけることができます。特に、小麦、大麦、ライ麦に多く含まれています。 ほとんどの人にとって、グルテンはわずかな脅威にはならないが、研究の結果、人口の約1〜3％がこのタンパク質に対する不耐性を依然として抱えていることが示されている。 この疾患（セリアック病）は遺伝性であり、これまで治療に反応していない。 このような問題を抱えている人がグルテンを含む製品を使用すると、腸が破壊され、有用な物質やビタミンは消化されません。 多くの人は病気であることに気づいていないので、次のような症状が観察された場合は、グルテンを含む食品を食べるのをやめてください。
- 下痢または便秘の延長;
- 沸騰する。
- 衰弱および過敏性;
- 体重の減少。
- 定期的な腹痛;
- ガス発生が増加した。
- 関節の痛み;
- 口の中の潰瘍;
- 時には皮膚に発疹があります。
- 肝臓の問題;
- 脚のしびれ;
- パフォーマンスの低下。
病気の発症を誘発しないためには、この物質の消費を完全に排除する必要があります。そのために、どの製品にグルテンが含まれているかを知る必要があります。
グルテンが豊富な食品
ほとんどのグルテンに含まれるもの：
- 小麦;
- ライムギ;
- セモリナ;
- オートミール;
- ヨーグルト;
- アイスクリーム;
- チョコレート;
- 粉ミルク;
- 蒸発乳;
- ビール;
- 任意のパスタ。
- ケチャップ;
- マヨネーズ;
- いくつかのソーセージ。
小麦粉で作られた製品のグルテンの最大含有量。 したがってパンにはこの物質の約6％がクッキーとウェーハーにあります - 30-40％、ケーキは約50％です。
また、グルテンは、カニ肉、加工チーズ、缶詰食品、半製品、朝食用シリアル、 チューインガム 、人工魚キャビアの生産によく使用されます。
グルテンを含まない製品：
- ジャガイモ;
- コーン;
- 天然の肉;
- 商業的処理を受けていないナッツ類と種類;
- そば;
- 米;
- 天然の乳製品;
- 野菜とバター;
- 魚;
- 卵;
- エンドウ豆;
- 紅茶に芳香添加物を含まない。
新鮮な野菜や果物にもこのタンパク質は含まれていませんが、凍結したものやあらかじめパッケージされたものだけでなく、乾燥した果物も注意して使用してください。 彼らは隠されたグルテンを含むかもしれません。