千年前、ダマスカスの鉄鋼製の鍛造ナイフは、ダマスカス市を本当の武器の中心にしました。 ダマスカス製の刃を備えた寒い武器は、高価であることが分かりました。お金があったとしても、買うのは困難でした。 このスチールは生産において非常に労働集約的です。 さらに、ダマスカス製鉄の秘密は、世代から世代まで家族の秘密を渡した地元の鍛冶屋によって非常に熱心に守られました。 この固体鋼の唯一のアナログは、そのような金属を使って伝説的なカタールを作った日本人にとって可能になりました。 ロシアの鍛冶屋はダマスコ鋼製のダマスク鋼で有名でした。
ダマスカス鋼は多層の構造をしており、ブレードの真ん中には中実のコアがあり、それは繰り返して最高級の鋼鉄で包まれています。 20世紀末までに、ダマスカス鋼の状況は、ブレードを正確に再現できた日本人によって根本的に変更され、同様に鍛造されました。
ダマスカス製のシェフのナイフ
何がダマスカス製の通常のシェフのナイフより優れていますか？キッチンに重金属が必要ですか？ これらのナイフは、しばしばキッチン（アルカリ性、酸性）に見られる様々な攻撃的環境に非常に強いです。 この買収に伴い、不快なニュアンスが1つしか発生しません。 しかし、ダマスカス鋼鉄から食器ナイフを購入することは、標準的な操作の過程でそれらを台無しにすることはできないので、一度の投資であることを理解する必要があります。 ダマスカス製のこのキッチンナイフは時には鈍いですが、切れ目が完全に均等になり、そのようなツールで作業することは喜びです。 キッチンでナイフで行う必要があるすべての操作は、はるかに高速です：細断、切断、切断 - すべてが数秒で判明します！ ダマスカス製スチール製の本物のキッチンナイフを買ったので、残りの日はこの在庫を購入する必要はありません。
ダマスカス製のシャープナイフ
このセクションでは、ダマスカスナイフを適切にケアする方法、特にそれをシャープにする方法をお勧めします。 ダマスカス鋼からナイフを削るときは、希望の傾斜角を保つことが非常に重要です。 理想は、できるだけ90°に近いオプションと見なされます。 これにより、ナイフを均一に鋭利にすることができ、優れた切断特性を与える。 ブレードの切断面とバーの比率は20〜25°程度に保つ必要があります。 この角度を変えないようにしてください。そうすれば、最初から鋭いナイフが得られます。 砥石棒の端に達すると同時にナイフの端に達することを確認します。 慎重に、ナイフがバーから落ちないように注意してください、そしてあなたは側面を傷つけることができます。 バーをあまり押しすぎないでください。これは作業をスピードアップすることはありませんが、反対に困難にします。 あなたが急いで鮮明化を実行する場合、あなたはほとんど正確な角度を観察することができません。
最高のダマスカススチールナイフ
公平で、ダマスカスの最高級ナイフは今日まで日本で生産されていると言えるでしょう。 日本人は、最高の品質の製品を生産しているだけで、不平を言う理由はありません。 この業界で最も人気のあるブランドは、Kasumi、Hattori、Tojiro、Samuraです。 いくつかのヨーロッパの製造業者はまた、かなり許容できるキッチンナイフで消費者を楽しませる。