おいしさや新鮮なものを焼くことを想像したほとんどのホスティエは、すぐにテストの選択肢の上に頭を上げ始めます。 そして、多くの人が知っているが、最もおいしく柔らかく、風通しの良い生地は酵母に基づいて得られるが、何らかの理由で考えても、このプロセスは非常に複雑で克服できないと考えているからだ。 酵母試験の準備には何も複雑ではないので、これらの憶測を脇に捨ててください。 最良の酵母のテストを記述したレシピの少なくとも1つを調理するために私達と一緒にお試しください。まれにしかソーダを覚えていません。
ドライイーストを用いた簡単な酵母生地の簡単なレシピ
成分：
- 暖かい牛乳 - 1項目;
- ドライイースト - 2 tsp;
- グラニュー糖 - 1ティースプーン。
- 料理の塩 - 1ピンチ;
- 鶏卵 - 1個;
- 植物油 - 2大さじ。 スプーン;
- 小麦粉 - 3大さじ。
準備
暖かく暖かい牛乳で砂糖を溶かし、乾燥した酵母をそれに注ぎ、約8分間放置する。 設定した時間が経過したら、塩、卵などのピンチを加え、ボウルに植物油を注ぎ、フォークでよく混ぜます。 適切な量の小麦粉をふるいにかけ、すべての成分を混ぜ始め、徐々にそれらを単一のユニットにつなぎます - 生地。 生地は、小麦粉が完全にボールに残るまで混練される。 それから清潔なタオルで同じ容器に入れ、暖かいところに30分入れてください。
完成した生地を混練した後、ピザ、無糖パイ 、生地の ソーセージや カツレツに 使用することができます。
甘い甘い酵母生地のレシピ
成分：
- 酵母 - 100g;
- 暖かい茹でミルク - 0.5リットル;
- 小麦粉-1.5kg;
- 砂糖 - 0.5kg;
- 鶏卵 - 8個;
- サワークリーム（20％） - 0.5リットル;
- バター - 200g;
- バニラ - 2パッケージ。
準備
新鮮な酵母を砂糖1杯でかなり暖かい沸かした牛乳で飼育し、焼いた小麦粉の半分を詰め、それを混ぜて約1時間熱します。 その後、砂糖を残した卵をスプーンに注入します。 サワークリームは、溶融したバターと混合され、共通の容器に入れられる。 追加されたすべての製品を不透明に混ぜ合わせ、混ぜることなく、残りの小麦粉を徐々に充填します。 この生地を入れた容器は、あなたのために利用できる最も暖かい場所に1時間置かれています。
このテストのレシピに注目してください。それは、偉大な復活祭の次の休暇のためのただの発見です！
ケフィアの酵母テスト
成分：
- ケフィア（酸味） - 450 ml;
- 鶏卵 - 1個;
- 酵母 - 50g;
- 砂糖 - 1デザートスプーン;
- 塩 - 1ティースプーン（スライドなし）;
- 植物油 - 3大さじ。 スプーン;
- ベーキングのためのマーガリン - 80g;
- 小麦粉 - 850-900 g。
準備
我々はストーブのケフィアを暖め、ボウルに少し注ぐ。 我々は、酵母の一部を成形ヨーグルトに溶解し、それらと砂糖を混ぜる。 残りのケフィアに塩を注ぎ、溶かしたマーガリンとつながっている鶏卵をそれに入れてください。 今度はこの混合物を溶解した酵母を注ぎ、すべてを均一に混ぜる。 ふるいを通してふるい分けし、すべての成分と混ぜる。 我々は、テーブルの上に生地を置き、それを油で潤滑し、この油と混合する。 それを再びボウルに広げ、持ち上げるために40分間放置する。
そのようなテストから、優れたピザやおいしいパイが手に入ります。
酵母パフペーストリーのレシピ
成分：
- 小麦粉 - 650~700g;
- 塩 - 氷1杯;
- クリーム状マーガリン - 150g;
- 砂糖 - 2.5ティースプーン;
- 酵母 - 40g;
- 温水200ml;
- 卵 - 1個;
- バター - 120g。
準備
柔らかいクリーム状のマーガリンで小麦粉を粉砕する。 あらかじめ砂糖と塩で少し温かい水に溶かした酵母をそれに注ぎます。 生の卵を加え、生地を形成して密度を高めますが、同時に軟らかくします。 私たちはそれを4つの部分に分け、それぞれが薄くロールアウトされ、柔らかい油で塗りつけられた後にそれを分けます。 次に、生地スタックのすべてのシートを加え、それらをひねります。
私たちはフィルムで包まれた冷凍庫に1時間送ります。
この素晴らしいテストからクロワッサンとパフをお楽しみください！