単語のビスケットは菓子のパンとして翻訳され、これは本当に本当です。 結局、ビスケット - これは菓子芸術の基礎の基礎です。 そして、その中にはかなり単純なセットの製品がありますが、そのような複雑な仕組みではありませんが、必ずしも理想的とは限りません。 そして、ビスケットを焼くときに観察しなければならない小さなものがたくさんあります。 今日はそれらについて話し合い、ケーキ用の完璧なクラシックビスケットを準備する方法の秘密にあなたを捧げます。
オーブンケーキのための古典的なビスケットレシピ
このようなビスケットのための小麦粉は最高級のものでなければならず、卵は冷やされています。
成分：
- 卵6個入り。
- 粉末糖 - 245g;
- 小麦粉 - 190g;
- デンプン - 30g;
- ベーキングパウダー - 10g;
- レモンジュース - 5滴;
- 塩、バニラ。
準備
当然、私たちが卵を分けるという事実から始めます。 タンパク質はすぐに冷蔵庫で掃除され、私たちは卵黄に従事している間、しばらくの間は冷凍庫でさえできます。 砂糖パウダーを半分に分け、卵黄なしで叩き始め、徐々に追加します。 質量は軽く風通しの良いものになります。
今ビスケットで最も重要なのはタンパク質についてです。 調理器具や泡立て器は必ず乾燥して清潔でなければなりません。 当然、分離の場合、卵黄は落ちてはならない。 原則として、これは脂肪、野菜または動物に適用されます。 彼は右の涼しい泡に白を鞭打たせることはありません。 私たちはリスを風邪から取り除き、そこにドリンクレモンジュースを入れ、まず低速で泡立て始め、徐々にそれらを増やします。 泡がすでに消えたら、粉状の砂糖を注ぎ込みます。徐々にミキサーを時計回りに動かします。 合計で、泡立ては10分、タンパク質は15分かかります。
オーブンを入れて200度出してください。 ベーキングモールドも乾燥していて清潔でなければなりません。 それを羊皮紙で裏地し、油でそれを油を塗る。 しかし、側面だけが潤滑されていない。 生地が上昇すると、それは金型の壁にくっついて、油がそれを妨げる。 私たちは冷蔵庫でそのフォームを取り除き、澱粉、ベーキングパウダー、バニラで小麦粉を選別します。 数回ふるい分けすることもできるので、空気がいっそう豊富になります。 今度は卵黄の中で1/3のタンパク質を介在させ、静かに下から上に移動しますが、ミキサーでは移動させません。 この混合物に、小麦粉の一部を加え、再び穏やかに介入する。 私たちがすべての食材を混ぜるまで交替してください。
私たちはフォームを取って生地を注ぎ、それを5分間放置して、それを散らして休息させる。 オーブンに送り、温度を180度に下げます。 少なくとも最初の20分間はオーブンを開けないことが望ましい。 約30分焼くと、オーブンの特性によって時間が変わります。 私たちは木製の串を使って準備を確認します。 ビスケットの形が涼しいようにしてから、それを取り出して2〜3時間放置してください。
チョコレートケーキのビスケットの古典的なレシピは異なります。なぜなら、60グラム以下の小麦粉を摂取しますが、ココアを多く追加するからです。