ガナッシュは、チョコレートに基づいて調理された繊細なフランス語のクリームです。 これは、ペストリーのための釉薬、充填ケーキ、マスチックのためのベースとして使用されています。 それは一貫して異なっていてもよい：厚いまたは液体。 チョコレートガナッシュを作る方法を見てみましょう。
チョコレートガナッシュのレシピ
成分：
- クリーム35％~110ml;
- 苦いチョコレート - 100 g;
- バター - 35g;
- 粉砂糖 - 大さじ2。 スプーン。
準備
ガナッシュクリームを調製するには、チョコレートを砕いて鍋に入れます。 バケツにクリームを注ぎ、粉糖を注ぎ、よく混ぜる。 混合物を沸騰させますが、沸騰させないでください。その後、すべてをチョコレートに注ぎ、数分間放置します。 その後、コロナで塊を均一な粘稠度まで攪拌し、バターバターを入れ、再び混合する。 その結果、あなたはマスチックの下に素晴らしいチョコレートガナッシュを手に入れるべきです。
ケーキのチョコレートガナッシュ
成分：
- ミルク - 100ml;
- バター - 200g;
- 苦いチョコレート - 200 g。
準備
そしてここにケーキのチョコレートガナッシュのための別のレシピがあります。 まず、スチームバスを準備し、より小さな鍋が水の底に触れるようにします。 それから小さい容量で、ミルクを注ぎ、それが加熱されている間、チョコレートの断片を細かく砕いてください。 次に、それらをホットミルクに注ぎ、チョコレートが完全に溶解するまで待ってからスチームバスから取り出します。 我々は、柔らかいバターを入れ、均一な光沢のある質量が得られるまで、チョコレートガナッシュを徹底的に混合する。 冷蔵庫に約15分間入れた後、ケーキを包むチョコレートガナッシュが用意されています！
チョコレートガナッシュクリームのレシピ
成分：
- 苦いチョコレート - 400 g;
- ココナッツミルク - 350 ml;
- ブラウンシュガー - 100 g。
準備
ですから、苦いチョコレートのタイルを取り出し、小さなものに切り分けてください。 鍋の脂肪ココナッツミルクに注ぎ、弱い火を入れて加熱してほぼ沸騰させる。 その後、味にブラウンシュガーを注ぎ、泡立てて結晶が完全に溶解するようにしてください。 再び、ミルクが約90℃まで暖まるのを待って、チョコレートチョコレートにきれいに注ぐ。 私たちが質量に触れ、混合しないまで、10分間分を残してください！ その後、優しく軽く混合物をかき混ぜますが、均一なチョコレートガナッシュが得られるまで泡立てないでください。