eclairsのために正しく調製されたクリームは、多くの人々に愛されているデザートの最終的な味覚特性を完全に完全に決定します。 あなたが新しい料理の味を楽しむことができるたびに、異なるコンポーネントのセットを適用し、その比率を変えます。
eclairのためのクリームを作る方法？
以下のレシピを選択できるeclair用クリームは、料理の分野で高い知識を持つ必要はありません。 提示されたバリエーションのいずれかを実現するには、以下について覚えておくべき主なもの：
- eclair用のクリームは液体であってはならず、形状を完全に保つべきではありません。
- 製品を充填するためのあらゆる基盤は、風通しの良い壮大な構造の獲得のためにうまく叩かれます。
- ブランクは、菓子シリンジまたはバッグを備えた既製のクリームで満たされており、そのようなものを欲するために、茶さじで片側または両側から切断する。
eclairsのための古典的なカスタード - レシピ
eclairsのための古典的なおいしいカスタードは菓子のパティスリーと呼ばれます。 必然的に、ミルク、卵、小麦粉、砂糖、天然バニラが含まれ、製品に香りを与えます。 時には味のためにカカオやチョコレートを加えることが少なく、カラメル、シナモン、ピスタチオのペーストはあまりありません。
成分：
- ミルク - 500ml;
- バニラポッド - 1個。
- 卵 - 2個;
- 卵黄 - 2個;
- 砂糖 - 150g;
- クリーム（オプション） - 125 ml;
- 小麦粉とコーンスターチ - 大さじ1杯。 小さなスライドのスプーン。
準備
- バニラポッドをカットし、種をきれいにし、ミルクを広げ、砂糖を注ぎ、沸騰させて熱します。
- 小麦粉と澱粉を卵黄と混ぜ合わせ、滑らかになるまで泡立て、熱い牛乳を注ぎ、再び殴る。
- 質量濾過し、厚くなるまで加熱し、再びミキサーで処理し、冷却後、必要に応じてホイップクリームを泡立てる。
eclairsのためのコテージチーズクリーム - レシピ
古典的なカスタードに加えて、eclairsのためのコテージチーズクリームの非常に普及した使用です。 その準備のために、柔らかい、酸っぱいカードを選んでください。これは細かいふるいやパンチミキサーでクリーミーなテクスチャーに粉砕されます。 空気量はホイップクリームに与えられ、必要に応じて凝縮ミルクの一部で置き換えることができ、砂糖の量を減らす。
成分：
- コテージチーズ - 300 g;
- クリーム - 300ml;
- 砂糖 - 1.5カップ;
- バニラ。
準備
- 厚く厚くなるまでホイップクリーム。
- 均質性とクリームテクスチャーのコテージチーズに砂糖とバニラが混ざるまでぶつかります。
- クリームの部分と少し泡立てる。
eclairsのためのタンパク質カスタード
穏やかで風通しの良いeclair用のクリームは、イタリアンメレンゲにすぎません。 これは、ホイップした卵白を所望の密度に調理した沸騰した砂糖シロップで淹れることによって調製される。 多くの人にとって、この詰め物はあまりにも甘いように思えるかもしれませんが、実際には ソーセージのないソーセージのeclairsのテスト と完全に調和しています。
成分：
- タンパク質 - 2個。
- 水50g;
- 粒状糖-140g;
- レモンジュース - 2滴;
- バニラ。
準備
- ホイップして強い泡にしてください。
- 水と砂糖から、シロップは120度の温度または柔らかいボール上のサンプルに調理されます。
- 泡立てを止めずに、リスジュースに沸騰したシロップを薄く流し込み、レモンジュースを加えます。
- 冷却するまでeclairのためにクリームを打つことを続けなさい。
eclairsのための油性クリーム - レシピ
eclairsのための油性のクリームはより栄養価の高いデザートの恋人に訴えるでしょう。 高カロリーのコンテンツは、おそらく、唯一の充填不足です。 さもなければ、得られた物質はいくつかのメリットから成っています：わずか30分で調製され、驚くほど美味しく繊細で風通しがよく、形状を完全に保持します。 この量のうち、完成したクリーム600グラムが得られる。
成分：
- 卵黄 - 6個入り
- 水100ml;
- 砂糖 - 150g;
- バター - 360g;
- バニラ。
準備
- 卵黄をかき混ぜる。
- 水と砂糖から、シロップは120度の温度に調理されます。
- 次に、中程度の速さで塊を泡立て、卵黄に少しのシロップを注ぎます。
- 別の容器で、バニラで油を粉砕し、次に少量ずつ甘い塊に混ぜる。
- もう一度、eclairsのために油のクリームをよく打つ。
Eclairクリームクリーム
次に、あなたはクリームからeclairsのためのクリームを作る方法を学びます。 製品のための甘い詰め物のこのあまりおいしくないバージョンは、最も簡単で最も速い販売の一つです。 脂肪含量が30％を超える適切な品質のクリームを選択し、粉状の砂糖を加えて緻密で質感のあるものにするだけで十分です。 パワフルなミキサーを使用すると、プロセス全体で10分以上かかることはありません。
成分：
- クリーム - 500ml;
- 粉末糖 - 100-150g;
- バニラ。
準備
- 食器でホイップクリームをよく冷やして、華麗に華やかに。
- 拍手の終わりに、eclairsのためにクリームクリームに砂糖パウダーと少しのバニラが加えられます。
凝縮した牛乳を含むエラクル用クリーム - レシピ
eclair用のもう一つのシンプルなクリームは、以下の推奨事項を考慮して作成することができます。 この場合、製品を充填するための基礎として、定期または煮沸した濃縮乳とバターを使用します。 そのようなクリームは簡単には呼び出されませんが、おいしいと柔らかい - 間違いなく。 その甘味または密度は、構成成分の割合を変えることまたは砂糖粉末を味に加えることによって調整することができる。 必要に応じて、バニラまたはその他のエッセンスの選択肢を加えたり、細断されたナッツを加えたりすることで、味の濃さを高めることができます。
成分：
- 凝縮ミルク380g;
- バター - 200 g。
準備
- すべての製品は、治療前に室温でなければなりません。
- 最初は、バターを華麗に泡立ててください。
- 少し凝縮したミルクを入れて、いつも泡立ててください。
- 最終的には、必要に応じて、凝縮したミルク、フレーバーまたはナッツを使用して、エラクル用のクリームに加えます。
マスカルポーネのクリーム
信じられないほど美味しく、豊かで心地よいテクスチャーの マスカポンクリーム は、甘い珍味の厳格な愛好家にも驚かすことができます。 必要な基本製品が利用できるようになったので、充填準備技術を実行することは難しくありません。 全体のプロセスはわずか20分かかります。
成分：
- マスカポン - 500g;
- 脂肪含量30％以上のクリーム - 200 ml;
- バター - 100g;
- 粉末糖-100g;
- クリームのための増粘剤 - 1パケット。
準備
- 増粘剤とパウダーとマスカポンを含む柔らかい油で別々にホイップクリーム。
- 徐々にクリーム状の塊をチーズに加えてかき混ぜる。
- 塊が均質になると、マスカポンのeclair用の美味しいクリームが用意されます。
eclairsのチョコレートクリーム - レシピ
チョコレートなしで彼らの存在を表さない甘いもののための本当の発見は、eclairsのチョコレートクリームです。 増粘剤として作用するコーンスターチおよびゼラチンの添加により、カスタードベースで珍味を調製する。 クリームは、ピークにホイップし、バターは、優しさ、柔らかさと風通しの良いクリームを与えるでしょう。 必要に応じて、バニラまたは他のフレーバーをベースに加えることができる。
成分：
- ブラックチョコレート - 100 g;
- ミルク - 300ml;
- 卵黄 - 2個;
- 油150g;
- 粉末糖-100g;
- トウモロコシデンプン - 30g;
- ゼラチン-10g;
- 水 - 30ml;
- 脂肪含量30％以上のクリーム - 100 ml。
準備
- 水ゼラチンに浸して溶解する。
- ミルクを沸騰させ、卵黄を澱粉および粉末で粉砕する。
- 連続的に撹拌しながら増粘するまで質量を温める。
- ゼラチンをかき混ぜ、フィルムの下の基質を45度まで冷却する。
- 次に、溶かしたチョコレートを加え、冷やした後、クリームとバターをホイップした。