ほぼすべての食料品店で凝縮ミルクを買うことができますが、自家製の濃縮ミルクを作る方が好きです。 自家製の製品はあなたの好きなデザートやコーヒーを補完するものです。
自家製濃縮乳 - レシピ
家庭で作られた濃縮乳を調理するには、完成した製品の望ましい一貫性を達成するのに最終的に役立つ脂肪のある自家製のミルクを使用することが最善です。
成分：
- ミルク-730ml;
- 砂糖 - 195 g。
準備
家庭でミルクから凝縮したミルクを調製するには、ミルクを燃焼させることなく、最も効果的に熱を吸収して分配する厚肉の器具を使用します。 ミルクを砂糖と一緒に混ぜ、小さな塩を加えます。 ミルクミックスの入った皿を中火に置き、沸騰させます。 その後、熱を減らし、低温で牛乳をほとんど目立たない沸騰（約1時間）で衰弱させ、定期的に表面から凝塊を除去する。 牛乳の量が元の容積の3分の2に減少したら、凝縮した混合物を冷却し、瓶に注ぎ、月に一杯まで冷蔵庫に保存する。
自家製凝縮乳のレシピ
凝縮ミルクを作る古典的なプロセスをスピードアップする場合は、通常のミルククリームを少なくとも30％の脂肪含量に交換します。 もちろん、そのような製品の生産量は、牛乳中の古典的な濃縮乳よりも、より重くなりますが、製品の粘稠度ははるかに厚くなり、味はより豊かになります。
成分：
- 脂肪クリーム-710ml;
- 砂糖 - 310g;
- 塩のピンチ。
準備
調理方法は変わりませんが、調理時間は半減します。 クリームを砂糖と塩と混ぜて、すべてを中火に置き、沸騰するまで待ってください。 クリームが沸騰し始めたら、30分以上、または液体の量が半減するまで、熱を下げ凝縮したミルクをかき混ぜながら炒める。 最終製品を冷却した後、ジャーの上に置き、冷蔵庫に保管します。
どのように家庭で凝縮ミルクを迅速に準備するのですか？
ミルクを砂糖ではなく粉末糖で混ぜると、時間が短縮されます。 完成した濃縮乳の密度は、砂糖を結晶化させるだけでなく、砂糖粉末に添加された澱粉も結晶化し、ケーキ化しない。
成分：
- ミルク - 220 ml;
- 粉末糖 -220g;
- バター - 25g。
準備
すべてのコンポーネントを1つの厚い壁のコンテナに接続し、火の上に置きます。 凝縮したミルクのための混合物が沸騰し始めるとき、熱を媒体に還元し、泡を取り除き、攪拌を忘れることなく、10分間沸騰させる。 アウトプットでは非常に液体の混合物になりますが、これは氷水ですばやく冷却しなければならず、濃くなります。 その後、自家製の濃縮乳は15分で準備ができています！
家庭で煮た凝縮乳
まだ凝縮した牛乳を購入した場合は、煮込み、味覚、色、濃厚さを増強することができます。 これは単純なものよりも簡単ですが、凝縮したミルクに加えて、ソースパンだけが必要です。
凝縮したミルクの缶を鍋に入れ、液体が缶の表面より5cm上になるようにします。軽くカラメルの場合は2時間、激しい場合は3時間中火で全部を加熱してください。 必要に応じて水を注ぎ、水準器が缶の水準を下回らないようにします。 丁寧に抜かれた凝縮した乳を確実に（！）缶を開ける前に完全に冷却する。