アーティチョーク - これは多くの人々が考えるように野菜ではなく、アザミの養殖された親戚の未開花です。 この珍しい野菜花の料理のレシピだけでなく、アーティチョークを調製する方法は多くあります。 中世以来、イタリア料理やフランス料理で信じられないほど人気があります。 アーティチョークからサラダとスープ、パイ、ピザを用意し、ペースト、パン、デザートを加えます。
どのようにアーティチョークを調理する？
成熟のさまざまな段階でアーティチョークをカットします。 非常に若く柔らかく、鶏の卵は少なく、生のものを食べる。 また、彼らは、中間のものと同様に、保存され、マリネされることができます。 大規模な、オレンジの大きさは、醸造する必要があり、花の基盤だけが食べ物に行く。 アーティチョークを切断するときは、鉄の含有量が大きいため、即座に酸化されます。 したがって、カットされた場所は直ちにレモンジュースを振りかけるか、ジュース（3リットルのレモン）を加えて冷たい水に花をつけておくべきです。 ナイフはステンレス製でなければなりません。 アーティチョークによって暗くなった指は、レモンの皮で簡単に拭き取ることができます。
詰め物の準備
成分：
- アーティチョーク - 3個;
- ブレッドクラム - 1/2 st。
- "パルメザン"は挽いた - 大さじ1杯。 スプーン;
- 卵 - 1個;
- パセリ - 1/2ビーム;
- 塩 - 味をする。
準備
私たちはアーティチョークをきれいにして、ベースの小さな葉を取り除きます。 茎を切り取り、フィルムに包んで冷蔵庫に保管して次のレシピを作成します。 はさみは、特に棘がある場合は、肉厚の葉の上端を取り除きます。 冷たい水の中で私たちは半分のレモンのジュースを絞って、そこに用意されたアーティチョークを投げて、暗くしないようにします。
チーズと卵とビスケットを混ぜる。 塩と細かいパセリを加えなさい。 我々は葉の間にアーティチョークのこの混合物を開始します。 inflorescencesには、より良い開かれている、あなたは繰り返し、それらをハードボードで叩くことができます。
鍋の中に置かれた詰め物のアーティチョークは、レモンの水の約3分の1を注ぎます。 カバーし、20-30分料理する（サイズに応じて）。 私たちは準備が整っているかどうかを確認し、茎のある場所につまようじを穿き、簡単に入るはずです。 私たちはあなたの好みのソースでアーティチョークを提供します。これは肉厚の薄い葉に浸して歯の間にドラッグし、柔らかい肉を抽出し、徐々に最も美味しいものにします - tsvetolozh。
アーティチョーク茎のリゾット
成分：
- アーティチョークの茎 - 3個;
- タマネギ - 1個;
- ニンジン - 2個;
- 米 - 1品目;
- 肉汁 - 1リットル;
- バター - 2大さじ。 スプーン;
- "パルメザン"は挽いた - 大さじ1杯。 スプーン;
- 塩 - 味をする。
準備
アーティチョークの茎はきれいにされ、輪切りにされる。 また、ニンジンを準備します。 バターで細かく刻んだタマネギを炒める。 ニンジンでアーティチョークを加え、蓋で覆う。 野菜が柔らかくなると、それらをミキサーのボウルに移し、粉砕してパンに戻します。 肉汁の取鍋を充填する。 絶えず攪拌し、必要に応じてスープを加え、約20分間米を炊く。 準備が整う2分前に、私たちは一杯のバターを入れ、火を消すと、「パルメザン」。 リゾットを 炒め、すぐにテーブルに炒める。
電子レンジでアーティチョークを調理する方法は？
成分：
- アーティチョーク - 4個;
- オリーブオイル - 4 tbsp。 スプーン;
- レモン - 1/2個。
- ローズマリードライ - 1/2 tsp;
- タイムドライ - 1/2 tsp;
- 塩 - 味をする。
準備
アーティチョークは強力な水の流れの下で徹底的にすすぎます。 外の硬い葉や茎を取り除きます。 私たちは2つの半分に沿って切りました。 次に、レモンジュース、塩を振りかける。 私たちは耐熱性のある形にしました。 香ばしいハーブを振りかける、オリーブオイルを注ぐ。 約10分間焼き、電力は700ワット。
マリネアーティチョーク - レシピ
成分：
- アーティチョーク - 4個;
- レモン - 2個;
- バルサミコ酢 - 2杯。 スプーン;
- ニンニク - 1クローブ;
- パセリ - 3つの枝;
- オリーブオイル - 1/2 st。
- 塩、黒胡椒新鮮な地面 - 味にする。
準備
冷たい水と1つのレモンのジュースを準備します。そこにはアーティチョークを入れます。 今、あなたは奇跡の野菜を切ることができます。 最初に、花の根元の茎をきれいにして、それを切り取って約2cm離してください。外の硬いとげの葉を取り除きます。 芽の上から3分の1を切り落とし、食べられないふわふわしたコアを取り出します。 スプーンを作るのが便利です。
このようにして準備されたすべてのアーティチョークは、私たちが同じレモンの水で炊くために送ります。そこでは、泳ぐ時間は約30-40分です。 彼らが柔らかくなるまで、しかし、崩れ始めることはありません。
その間、バター、1つのレモンのジュース、バルサミコ酢と細かいパセリからの給油を行います。 これはミキサー、塩、胡椒でよく振ります。
茹でたアーティチョークを半分にカットし、ドレッシングを注ぎ冷蔵庫に送った。 数時間のうちに、 ピクルスのアーティチョーク は、別々のスナックやサラダとして消費することができます。