ジューシーな豚肉の自家製

冷たい茹でた豚肉 はロシアとイーストスラブ料理で知られているシンプルな肉料理です。 自家製の冷やした豚肉の調理の伝統は、昔からロシアで形成されました。 ゆでた豚肉と牛肉、豚肉、または羊肉を用意した。 同じ国の異なる国々で肉を調理する方法も同様であることに留意すべきである。

家庭でのジューシーでおいしい豚肉の準備。

冷凍肉を買った場合は、新鮮なものや冷やしたものを買うことをお勧めします。それは必然的にマリネされなければならないので、我々は何らかの方法で肉の質感を変え、凍結中に部分的に失われた肉欲を戻します。 肉の予備的調製のためのマリネは、軽いワイン（好ましくは無釉）および/またはフルーツジュースに基づいて作られる。

成分：

• 豚肉の側から肉の全片 - 1個;
• ワインライトデザート（マティーニ、クリミアマデラ、シェリーまたは "ブーケオブモルドバ"） - 150 ml;
• ジュース - 1レモンまたは赤オレンジ;
• 水50ml;
• ニンニク - 5〜8個の歯質が同じ+
• 壊れた赤いコショウの燃焼とベイの葉;
• 香ばしい緑 - 太い束。
• 粗く粉砕されたスパイス（コリアンダー種子、スイートピーマン、クローブ）;
• 塩 - 1ティースプーン以下。
• 溶かしたクリーム状のバター 。

準備

ワインを水とレモンジュースと混ぜます（新鮮なパイナップルや梅のジュースを加えることができます）。 塩、香辛料、さらにはニンニクとグリーンを加えてください。 しっかりとした容器に入れるか、結び目のないビニール袋に入れる。 この容器には空気が入っていないことが望ましい。 肉を少なくとも5時間（または少なくとも12時間以上）浸します。 時には肉を裏返しにします。 きれいな布で拭いて拭いて乾かしてください。 我々はニンニクの断片で肉を回転させる。 ブラシの助けを借りて、たくさんの肉が溶けたバターで塗りつぶされます。 ホイルの片には緑の枝を並べ、一片の肉を一番上に置き、詰める。 フォイルはかなり大きいので、信頼性のためにフォイルのパッケージを2回または3回繰り返します。

焼きたてのハムを焼く オーブンでは少なくとも1.5時間であるが、3時間を超えない（動物の品種および年齢および品種によって異なる）。 最適な温度は180〜220度です。さらに、より良い温度で1時間肉を焼いた後、少し下げて準備を整えます。 準備されたハムローストはオーブンからさらに20分間は抜かれず、ドアはわずかに開くことができます。 ホイルで肉を軽く冷やし、回し、スライスし、サービングディッシュに広げ、グリーンで飾る。 赤い果実でそれを飾り、ソース、ワイン、ベリー、マスタードまたは西洋ワサビを提供する。 美味しく盛られたポークフィレは、お祝いのテーブルによく見えます。 あなたは軽いワイン、ベリーチンキを提供することができます、パンはライ麦よりも優れています。