非常に頻繁に最も熟練した主婦が鶏卵を調理するときに失敗する。 シェルは単に亀裂を生じ、これはしばしばタンパク質が水に流れ込み、結果として製品の腐敗を招く。 卵が粉砕された形でサラダや他の料理に加えられることが意図されていれば、それは良いことです。 しかし、例えば、卵の形や殻の完全性が重要である場合、 イースターや詰め物の伝統的なお菓子として卵を沸騰させると、そのような事件は相当な怒りを引き起こします。
だから、卵を正しく調理して亀裂がなく、簡単に掃除する方法は？ 今日我々は、ゆで卵の調理のすべてのニュアンスについて可能な限り詳細に話し合い、調理中の卵殻の完全性の制御されない侵害の原因を考慮しようとします。
どのようにひび割れなく卵を調理するのですか？
なぜ卵殻は料理のときに破裂するのですか？ 第一に、輸送プロセス中に受け取った卵を獲得する可能性があることを考慮する必要があります。これは、沸騰媒体に暴露されたときに最大化され明白になる目に見えない小さな微小亀裂です。 この場合、タンパク質が水に流入する可能性を最小限に抑えることができます。これは、よく知られているすべての丁寧な塩析によって達成されます。 忠実であるために、酢にも大さじ2杯分の酢を加えることができます。これはまた、タンパク質に対する優れた障壁となります。
卵が爆発する第2の理由は、卵の中の温度値とそれが調理のために浸されている水の温度の差です。 例えば、沸騰した水を冷蔵庫の卵に入れると、バーストする確率は十分です。 このことから、調理する前に、製品を暖かい水の中に置くことによって少し暖める必要があることになる。 また、室温で約2時間卵を持続させ、室温で塩辛い鍋に最初に卵の上に置くことはさらに信頼性があります。 次に、コンテナを強い火の上に置き、最初の沸騰の兆候で熱の強度を最小限に抑えます。 ソフトボイルドの卵を得るには、3分間、袋5袋、ハードボイルド7杯で調理する必要があります。
シェルの完全性の完全性に影響を及ぼす重要な要素は、その厚さです。 不適切な品質の卵が餌の特定の要件に違反して飼育された鶏から得られる場合、卵殻の密度および厚さの減少の可能性は非常に高く、これは調理中の負の結果の結果である。
また、卵の鈍い端に位置するエアクッションで調理するときに圧力が上がるために卵が破裂するという説もあります。 この理論の支持者は、この領域に針の殻を突き刺すことを推奨する。 しかし、統計によると、例えば、温度条件が維持されていないと、卵が無傷のままである確率は最小限であることが示されている。
卵を簡単に掃除する方法は？
まあ、あなたはまた、卵を沸かして、卵を裂かないようにする方法を学び、あなたはその誠実さを保つことができました。 そして今すぐ簡単に掃除できるようにする必要があることについて。
沸騰した卵を希望の程度の準備にするためには、スプーンまたはスプーンでそれらを捉え、直ちに冷水の容器に入れ、1分間、好ましくは流水に入れておくことが必要です。 その後、卵が冷たい水を入れたボウルに3分間放置すると、完全に冷たくなります。なぜなら、暑いうちに密度を維持し続けて、望ましい一貫性を失うからです。