牛肉 - 柔らかく、調理肉の巧みな手を必要とし、これは火の上と暖炉の上またはオーブン内で調理するのに適している。 オーブンのレシピについては、さらに話をすることにしました。
オーブンでの牛のチョップ
成分：
- 子牛 から骨 までのチョップ - 1 kg;
- ニンニクのクローブ - 2個。
- オレンジ - 1個;
- 新鮮なタラゴン;
- 乾燥白ワイン - 50 ml;
- ブラウンシュガー-10g;
- 白ワイン酢 - 75 ml;
- ビーフブロス - 190 ml;
- バター - 15 g
準備
オーブンで仔牛を調理する前に、余分なフィルム、静脈、過剰脂肪の切片を切り、ガラスまたはセラミックボウルに入れます。 軽く柑橘系のピクルスを用意し、タレオンとオレンジジュースとタラゴンを細断し、ワインを混ぜる。 容器を冷蔵庫に入れ、少なくとも1時間マリネに肉を残す。 マリネされた子牛は余分な液体から乾燥され、塩はコショウと一緒に炒められ、オリーブオイルが加えられて高熱で揚げられ、その肉はすべての側面からクリスピーな地殻で覆われます。
ベーキングシートにベーグルを移し、予熱したオーブンに150℃で15-20分間入れてください。 その間、肉が焙煎されたフライパンは、白ワインとスープでデカントされました。 液体に、砂糖で塩を加え、2/3まで蒸発させるまでそれを調理する。 濃厚なソースにバターを加え、チョップにそれを提供しなさい。
オーブンの鍋で仔牛を調理するためのレシピ
成分：
- オリーブオイル - 30 ml;
- ベーグル（消火用、脂肪あり） - 800 g;
- キノコ - 300g;
- ホワイトタマネギ - 90 g;
- ニンニクのクローブ - 6個。
- セロリの茎 - 2個。
- 小麦粉 - 20g;
- 乾燥赤ワイン - 120 ml;
- 肉汁 - 370 ml;
- ローズマリーの一枝。
準備
私たちは肉厚のフライパンを広げ、両側に2〜3分間肉を揚げてからプレートに移します。 キノコを適所に置き、5分間炒める。セロリの玉ねぎや茎と混ぜる。 きのこと野菜を3分炒め、ローズマリーと小麦粉を入れたニンニクを入れ、半分ぐらいですべてをワインで満たします。 ワインが半分まで蒸発すると、それに液体を加え、液体が沸騰するのを待って、皿の底面をベーキング用のポットに注ぎます。 それから私たちは肉を送り、予熱されたオーブンにすべてのものを150℃で2時間入れます。
触ったときに肉が別の繊維に容易に崩壊し始めると、オーブンに入れたおいしい子牛は準備が整います。
オーブンに入れたジャガイモで焼いたレシピ
成分：
- ふくらはぎの足 - （およそ）3 kg;
- ニンニクのクローブ - 5個。
- ジャガイモ - 900g;
- 白玉ねぎ - 200 g;
- バター - 60g;
- 乾燥タイム - 5g;
- ビーフブイヨン - 250 ml。
準備
実行中の水の中で鉱山を育て、それから慎重に乾かしてください。 細いが長いナイフ（通常の「フィレ」のような）の助けを借りて、我々は手のひらで粉々にされたニンニクを入れて、肉の中に小さいが深い穴を作る。 海塩と新しく粉砕したコショウの標準的な混合物で足をこする。
ジャガイモについては、塊茎を徹底的に洗い流して、4つの部分に分けるだけです。 類推によって、我々はタマネギを行う。 野菜も味付けしてベーキングシートに入れます。 ローズマリーとすべてのニンニクをニンニクで詰めた上の場所にすべてを振りかける。 肉を180度で2時間半焼いて、定期的に肉汁をつけて肉を光沢のある皮で覆い、乾燥させないようにし、野菜を肉汁と肉汁の混合物で煮込む。
サービングする前に、オーブンで焼いたベーグルは、少なくとも20分間、ホイルのシートで覆われていなければなりません。そうでない場合は、徹底的に保存されたジュースをスライスするだけで流出し、肉は乾くでしょう。