グルテンを含む製品

今では「グルテンを含まない」という言葉を頻繁に聞いています。「グルテンを含んでいません」 そして、そのシンボル - 交差した耳 - は常に製品のラベルに現れます。 グルテンが何で、どれくらい危険で、どの製品に含まれているのかを見てみましょう。

グルテン - 簡単な情報

グルテン（グルテン）は植物性タンパク質であり、穀類の種子に含まれています。

危険なグルテンとは何ですか？

グルテンは、一部の人々に不耐性および食物アレルギーを引き起こす可能性があります。 グルテン セリアック病 に対する不耐性は、多くの場合、以下の症状によって発現する：

• 頻繁な腹痛;
• 鼓腸;
• 下痢または便秘、または交替;
• 悪心;
• 説明できない体重減少。
• 子供のために - 発達の後進性。

しかし、この病気に共通して何もないようではない、他の非特異的な症状があるかもしれません。 事実、セリアック病は自己免疫疾患、すなわち自己免疫疾患である。 グルテンは、内部に入って、それ自身の免疫システムで人体を攻撃するプロセスを開始します。 その結果、グルテン不耐症の場合、小腸の炎症があり、栄養素の吸収が妨げられる。 これらの破壊的なプロセスは、グルテンが食べ物や飲み物で落ちるまで続きます。 グルテン不耐症の唯一の治療法は、グルテン不耐症を含む製品を完全に拒絶することです。

どのような食品グルテンですか？

グルテンは、主に穀物やその加工品に含まれています。 それは含まれています：

• パン、ベーカリー製品、ペストリー;
• マカロニ;
• 大麦;
• オートムギ;
• 小麦;
• ライムギ;
• 穀類、穀類（ オートミール 、小麦、大麦、大麦、オートムギおよび他のオート麦のフレーク）。

グルテンは、しばしば増粘剤および構造添加剤として種々の製品に添加される。 そのようなグルテンは「隠れた」と呼ばれています。 「隠された」グルテンを含む製品：

• ソーセージ、肉からの半製品;
• ブレッドクラムでパンまたはパンを加えたすべての半製品。
• 魚、缶詰の肉;
• マヨネーズ;
• しばしば、ケチャップ、トマトペースト。
• ブイヨンの立方体とインスタントスープ;
• カニの棒。

グルテンは、しばしば文字Eの下に隠されています：

• E 106b;
• E 150;
• E 150a;
• E 150b;
• E 150c;
• E 150d;
• E 160;
• E 411;
• E 471;
• E 636;
• E 637;
• E 953;
• E 965。

グルテンに対する不耐性と一緒に、ラクトース不耐性が起こる。 グルテンとラクトースの両方を含む製品：

• チーズ;
• ヨーグルト;
• カード大衆;
• いくつかのチーズ。