自宅で塩漬けされたサバは、小売チェーンで買った魚と比較していません。 それは防腐剤、味増強剤および他の化学物質を含まないので、はるかにおいしくより有用である。 主なものは、塩水の組み合わせと成分の数を選択し、完成した魚のスパイスの程度を決定することです。
私たちのレシピの下では、いかにしてブラインでサバを拾い、その準備のためのいくつかのオプションを提供する方法を学びます。
サバ、スパイシーな塩漬スライス用塩水
成分：
- サバ屠体 - 2個;
- 精製水 - 0.5l;
- 塩は大きい - 大さじ1。 スプーン;
- 粒砂糖 - 1大さじ。 スプーン;
- マスタード乾燥 - 0.5 tbsp。 スプーン;
- 月桂樹の葉 - 3個;
- クローブ - 1個。
- 植物油 - 1大さじ。 スプーン;
- コリアンダー - 0.5 tbsp。 スプーン。
準備
仕上げられた、そして洗ったサバの屠体を、厚さ1.5センチメートルから2センチメートルの厚さに切断し、ジャーまたはコンテナに積み重ねる。
私たちは水を沸かして砂糖、塩、乾燥マスタード、植物油、クローブ、コリアンダー、月桂樹の葉を加えます。 5分間沸かして冷やす。 得られたブラインで魚を満たし、冷蔵庫に入れます。 翌日、魚は準備が整います。
スパイスの程度は、あなたの味に合わせて、ブラインからそれらまたは他のスパイスを追加または削除することができます。
タマネギとスパイシーな塩水でサバを食べる方法
成分：
- サバ屠体 - 2個;
- 中位サイズのタマネギ - 1〜2個。
- 精製水 - 0.5l;
- クローブ - 10個。
- コリアンダーシード - 0.5 tsp;
- 塩 - 4ティースプーン;
- 砂糖 - 茶さじ1杯。
- リンゴ酢 - 5 tbsp。 スプーン;
- 植物油 - 4大さじ。 スプーン;
- コショウの香りのよいエンドウ豆 - 4個。
- コショウ黒豆 - 10個。
準備
必要に応じて、サバを解凍し、頭部と内臓をすべて取り除き、鰭と尾を切り取り、腹部の黒いフィルムを取り除き、冷たい水で徹底的にすすぎます。
その後、魚を約1.5cmから2cmの厚さに切断します。 タマネギは殻を和らげる
沸騰する水の熱、砂糖、塩、植物油、黒コショウ、甘いエンドウ豆、クローブとコリアンダーの種を追加します。 最後に5分間塩水を沸かし、リンゴサイダー酢を注ぎ、室温で冷やします。 マリネを玉ねぎで満たし、冷蔵庫に1日放置する。
提案されたレシピによれば、サバを完全に漬け込むことも可能であるが、この場合、少なくとも一日は塩水に浸す時間を長くする必要がある。