マンタは大まかに大きなキンカリと呼ばれることがありますが、醸造されたキンカリはサイズのために正確には出ませんが、生地の柔らかさのために料理してください 。 細かい生地がすべての肉汁を充填から守り、料理が本物であることが判明したので、キンカリ料理のメインの微妙な感覚が蒸し暑い。 この記事では、二重ボイラーでマンティを準備する方法について話し、他の人々のテーマに関する古典的なレシピとバリエーションを知ります。
Mantyはダブルボイラーのレシピです
この驚くべき料理との知り合いは、本物のバリエーションから始まります。 薄い生地の上に食欲をそそるジューシーなマンタは、伝統的にはマトンやラードの詰め物を用意していますが、牛肉と豚肉の混合物で置き換えてください。
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 600g;
- 水 - 110ml;
- 卵 - 1 PC。
充填の場合：
- 細かい肉（羊肉、牛肉） - 600 g;
- ホワイトタマネギ - 350g;
- ラード脂肪 - 30g。
準備
まず、生地を出しやすくするために、最低20分間混合した後に放置する必要があるため、最初に試験を行います。
小麦粉をふるいにかけ、海の塩の良いピンチでそれを混ぜ、テーブルまたは深い鉢に注ぎます。 丘の中心部では、私たちは卵を運転し、暖かい水で満たしてくれる「井戸」を作ります。 徐々に端から小麦粉を拾い、伸縮性のある生地を混練し、ロールして休む。
私たちは肉のグラインダーを通って、キュルディクと塩と胡椒の豊富なピンチと一緒に細かい肉を渡します。 肉に刻んだタマネギを加えなさい。
生地を1ミリメートルの厚さにロールし、それを正方形（約12×15cm）に分け、それぞれの中心に挽肉の大さじに広げる。 マントルの端を封筒で保護し、この封筒の角を互いに接続します。
ダブルボイラーでマンティをどれくらい調理するかは、そのサイズに依存するので、このレシピに基づいて調理されたマンタは、蓋が閉じられた状態で、約40分間煮沸した水で調製されます。
ダブルボイラーの怠惰なマントル
成分：
- 生地（前のレシピを参照）。
- 細かい肉 - 480 g;
- 白キャベツ400g;
- 白いタマネギ - 130 g;
- 植物油。
準備
フライパンで少量の植物油を加熱したら、キャベツをタマネギで柔らかくなるまで炒める。 野菜が柔らかくなると、それらをプレートに置き、冷やして、細かい肉と混ぜる。 調味料は味と欲求に加えられますが、主なもの - 塩と新しく粉砕された唐辛子 - は必ず食器に入っていなければなりません。
生地を薄い層に巻いてその表面に充填物を分配する。 パスタをロールにして、それを4〜4.5cmのスライスに切ります。これらの塊を油で満たされたマルチバンのカップに入れ、数時間半かけて料理します。
トルコ語Manti：ダブルボイラーで調理するための製法
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 230g;
- 植物油90ml;
- 卵 - 1 PC。
詰め物の場合：
- 子羊 - 150g;
- 白玉ねぎ - 70 g;
- ミントの葉。
ソース用：
- 砂糖-5g;
- 乾燥した唐辛子;
- ニンニククローブ2个。
- トマト - 4個;
- サワークリームまたはヨーグルト。
準備
小麦粉を塩、卵、バター（40 ml）と混ぜ、温かい水125 mlを柔らかく混ぜるが、粘着性はない
細かい肉の場合は、スライスしたタマネギとラムと新鮮なミントの葉を合わせて、少し塩を加えます。
残りの油を加熱した後、ペッパーとニンニクを半分炒めた後、トマトを入れて濃いソースになるまで待ってください。
生地を巻き、小さな四角に分け、中央に詰め物を置き、縁をつまむ。 マントルを15〜20分かけて沸騰させてから、プレートに乗せてトマトソースとサワークリームを注ぎます。