最近、ベリーソースは古典的なケチャップに取って代わり、普及しています。 肉のためのこれらのブランク、特に焼いた家禽または魚のための特に良いです。 また、摂取する直前と冬の長期保存の両方でそれらを準備することができます。 2番目の選択肢は、赤カラントソースの準備のためのレシピを提供します。
冬のためのニンニク入りの甘くて酸っぱいレッドカラントソース - レシピ
成分：
- レッドカラント440g;
- ニンニクの歯 - 3個。
- バジル（小枝） - 3-4個;
- 粒状糖 - 20-30g;
- 塩ストーン - 30-45g;
- 新鮮な胡椒とチリを味わいます。
準備
ソース用の赤いカラントは熟したものを選び、それをペディセルから取り出し、皮をむいたニンニクの歯とバジルの洗って乾燥した枝と一緒に、肉挽き機に通すか、ミキサーで中断します。 この治療では、カラントの骨がソースに存在します。 必要に応じて、別にベリーピューレを用意して取り除くことができます。 これを行うには、カトラントを粉砕し、ストレーナーで粉砕します。 パルプのより良好な分離のために、撚り合わされた塊を加熱して沸騰させることが可能であり、その後にのみピットを除去することができる。
鍋や鍋にソースを入れ、塩、砂糖、2種類のコショウで味付けし、沸騰させて3分間沸騰させて沸騰させます。 予め滅菌済みのジャー、調理済みの蓋付きのコルク、冷蔵庫の冷蔵庫の棚に置いて保管しておくだけで、準備ができたホットソースを注ぐだけです。
冬のためのニンニク入りの甘くて酸っぱいレッドカラントソース - レシピ
成分：
- カラントレッド - 995g;
- 酢（9％） - 110 ml;
- ヨード化されていない塩の石 - 味にする;
- 粒状糖-490g;
- 塩ストーン - 30-45g;
- シナモン粉末 - 1/2 tsp;
- クローブ地上 - 10 g;
- 新鮮な地面の黒胡椒と香辛料 - 1/2 tsp。
準備
このソースを準備することは非常に簡単です。 熟したカトラントのベリーから、数秒間マイクロ波でそれらを保持した後、ジュースを絞る。 ベリーの塊をプレートの上に置き、最初の沸騰の兆候が現れるまで加熱します。 直ちに熱を減らし、砂糖1杯を注ぐ。 容器の内容物を連続的にかき混ぜ、約5分間加熱した後、残っている砂糖を加え、ソースをそれほど調理しない。 プリフォームを塩味で味わい、すべてのスパイスと酢を加え、数分間加熱した後、無菌の容器に分注します。 キャッピング後、カバーを付けたブランクを暖かいブランケットまたはブランケットの下に置き、ゆっくりと冷却し、自己滅菌します。
どのように冬の赤いカラントとホットトマトソースを調理するには？
成分：
- レッドカラント - 340 g;
- トマト - 520 g;
- ニンニクの歯 - 4-5個。
- オリーブオイルまたはヒマワリのフレーバーオイルなし85 ml;
- 粒状糖 - 60g;
- 塩石 - 20g;
- バルサミコ酢 - 35 ml;
- スイートピーマン（ピーナッツ） - 6個。
- デンプン-10g;
- チリペッパー（地面） - 5グラムまたは味に;
- 新鮮な地面の黒コショウ - 5グラムまたは味に。
準備
赤いカラントとトマトの味とスパイシーなソースはとても面白いです。 その準備のために、熟した肉質のトマトは鉱山であり、小片に切り、パンまたは鍋に入れる。 トマトの塊を暖めて約10分間沸騰させてから、捨てた穀物と皮を分離して詰め物をこすります。 赤いカラントを洗って、必要に応じて小花柄を取り除き、数秒間マイクロ波に入れます。 その後、果実からジュースを絞り、トマトピューレに注ぎます。 我々は、工作物を火の上に置いて、30分間、定期的にかき混ぜながら沸騰の目立つ兆候を目立たずに調理する。 塩、砂糖、スイートピーマン（ピーナッツ）、黒と唐辛子（地面）を加え、油を注ぎ、ソースをさらに20分間沸騰させます。 その後、浄化して絞ったニンニクをプレスに入れ、酢を注ぎ、火の上に1分間放置し、必要に応じてビレットの密度が不十分な場合はデンプンを導入します。 それはまず水の小さな部分で希釈する必要があります。 厚くなるまでソースを暖め、すぐに準備された無菌容器をすぐに分注する。 我々は、ジャーをしっかり密閉し、ゆっくりと冷却し、自己滅菌するためにそれらを包みます。