彼らが言うように、独創的なものはすべてシンプルです。 だから、カラメルは、そのシンプルさにもかかわらず、時間の経過とともにその重要性と人気を失っていない独創的な料理の発明の1つです。 おそらく、多くの人が、以前は単一のフェアではなかったか、またはすべての好きな キャンディー "Montpasier"がなかったスティック上の非常に誘惑性のあるコックレールを覚えています。 この甘い奇跡に基づいて、多くのデザートが現れたので、カラメルの発明家に人気がある珍味のリストを引き続き使用することができます。
しかし、今日でさえ、非常にしばしばカラメルは液体の柔らかい硬質の純粋な形態で使用されている。 これは、デザートやその他の料理を飾るために使用され、またキャンディーを準備するために使用されます。
以下では、カラメルを自宅で正しく作る方法を詳しく説明します。
どのように砂糖からカラメルを作るには？
カラメルを砂糖から調製するには、必要な量を鍋やその他の皿に厚い底に注ぎ、ストーブに入れ、連続的にかき混ぜながら甘い結晶が液体になるまで高熱に保ちます。 この時点で、私たちは火を最小限に抑え、集中的に攪拌を止めることなく、砂糖が完全に溶けるようにします。 均一な透明な結果が得られれば、直ちに皿を火から取り除き、シリコンモールドに注ぎ、意図した目的に使用します。 グラニュー糖の融解の終わりに、香気のある香辛料を加えてカラメルの香味を増やすことができます。
燃焼を避けるために砂糖を継続的かつ集中的に妨げること、そして火の上に甘い塊を余分に寝かせないことを試みることは非常に重要です。 この場合、私たちは誰もが好むカラメルではなく、焼けた砂糖を得るでしょう。
電子レンジで塩辛いカラメルを作る方法
成分：
- 粒状糖-100g;
- ブラウンシュガー - 100g;
- バター - 100g;
- 軽いコーンシロップ-100g;
- 濃縮乳 125g;
- 塩海 - 30 g。
準備
すべての成分を、電子レンジでの調合に適した皿に入れて混合する。 私たちは最大パワーで約6分間、1分に1度攪拌してプロセスを監視します。 デバイスが異なるため、多少時間がかかります。 結果は、塊のない均質でクリーム状の塊でなければならない。
準備が整ったら、カラメルを30センチメートルの直径の油が入った容器に入れ、室温で15分間冷やし、海塩を振りかけて完全に冷えるまで冷蔵庫に入れる。 次にスライスに切り、ワックスを入れた紙で包み、便利な倉庫に入れて保管します。
対照的な塩味のある味わいのオリジナルのクリーミーなキャラメルが得られます。
どのように家庭で液体の（柔らかい）カラメルを作るのですか？
成分：
- 粒状糖-200g;
- ミルク - 100ml;
- バター - 50g;
- バニリン - 味をする;
- 塩 - ピンチ。
準備
ソフトなカラメルを準備するには、ソースパン、フライパン、または底が厚い他の料理が必要です。 上記レシピで説明したように、砂糖を入れて溶かします。 最初に高熱で加熱します。溶け始めたらすぐに中間に減らし、結晶が完全に最小限の熱で溶けるようにします。
火災から料理を取り出し、少し温かいミルクを静かに注ぐ。 スプラッシュに注意してください
準備が整った同質のカラメルを火から取り出し、塩、バニリン、バターを加え、溶解するまで混合します。
この製品比により、厚い柔らかいカラメルが得られる。 より流動的な結果を得るためには、ミルクの部分を半分に増やす必要があります。