ムースからカツレツを作るのが美味しい前に、それを適切に選ぶ必要があります。 それはカツレツがいかにおいしいかを決める肉の選択であるから。 エルクは色がピンクで、繊維がほとんど目立たない場合は、色に注意を払うだけで簡単に選択できます。これはまさにあなたが必要とする肉です。 エルクの色が熟したザクロのようで、繊維がはっきりと見える場合はすぐにそのような肉を放棄する方が良いです。噛んで粉砕することは非常に難しく、強く匂いが強く、この匂いはマリネでも浸漬できません。
オーブンでエルクのカツレツを調理するためのレシピ
成分：
- エルク - 1kg;
- タマネギ - 3玉ねぎ;
- ジャガイモ - 1個;
- ラード - 200g;
- 卵3個入り
- クラムパン - ½ロッファ。
- ミルク - 200g;
- 肉汁 - 60 g;
- サワークリーム25％~400g;
- 植物油-100g;
- パン粉
- コショウ;
- 塩。
準備
肉を細かく刻み、肉挽き器をチョップする。 ミルクの半分のパンをこすりつけ、ミルクを絞る。 玉ねぎ、ラード、ジャガイモもまた、肉挽き機または他の台所器具で研削するために用意されています。 そして今、準備された食材の残りと一緒に細かく切り刻んだ肉を通す。 今度は細かい肉を加えて胡椒を加え、汁に注ぎ、2個の卵を打ち、よく混ぜて30分休みます。 ボウルでは、卵を打ち、それはパン粉のために必要になります。 カツレツは同じサイズでなければならないので、一度にすべてを彫刻し、卵の中にカツレツを入れてパンくずを振る。 今、あなたは両側からそれらを揚げる必要がありますが、準備が整うまでではなく、地殻を得るためだけです。 フォームに入れ、サワークリームを注ぎ、オーブンで190度で45分間調理します。 オーブンがなければ、マルチバーク中のエルクからそのようなカツレツを用意して30-40分間「クエンチング」モードにすることができます。
エルクの切り刻んだカツレツ
成分：
- フィレスクラップ - 700g;
- 卵 - 2個;
- ニンニク - 6歯;
- タマネギ - 1タマネギ;
- 植物油500g;
- ブレッドクラム（breadcrumbs） - 50g;
- コリアンダー - ビームの1/4。
- ディル - ビームの1/4。
- ジル（クミン）;
- パプリカ;
- コショウ;
- 塩。
準備
食べ物を小さなものに切り、それからカッティングボード上にケーキを作る。 その後、大きな肉のナイフや小さな帽子で切り刻む。 次に、タマネギ、グリーン、ニンニクを切り、肉から肉を切って、切り刻んだ野菜やハーブを一つずつ切り取ってから、肉ケーキの後半部分でそれらを覆い、再度チョップします。 得られた細かい肉をボウルに移し、塩で味付けし、スパイスを加え、卵を打ち、ブレッドクラムに入れ、よく混ぜて30分放置する。 ボールを直径4センチメートル以内に形成し、鍋や深いフライヤーを使用して沸騰した油で揚げる。