虹彩が大好きではありませんが、自分で調理したことがない場合は、この資料に記載されている技術をベースにして、菓子のスキルを練習するときです。 以下では、自宅でタフィーを作り、いつものレシピを多様化する方法を詳しく説明します。
家庭のトフィー - レシピ
成分：
- バター - 115g;
- 粒状糖-155g;
- 凝縮乳 -410ml;
- 砂糖シロップ - 155 ml;
- ピーカンナッツ - 55 g。
準備
自家製のタフィーを調理する計画の第一のポイントは、いわゆる「乾燥カラメル」を調理することです。 この種のカラメルの場合、砂糖を鍋に注ぎ、中程度の熱で完全に溶けるように放置する。 結晶が完全に溶けると、キューブに沿ってカラメルにバターを加え始め、凝縮したミルクとシュガーシロップを注ぎます。 鍋に戻してストーブに戻し、最低30分カラメルを煮る。 しばらくすると、カラメルの塊が氷に覆われているかどうかをチェックします。 粉砕したナッツをカラメルに注ぎます。 その後、カラメルの塊をホイルで覆われた容器に注ぎ、それを完全に凍らせたままにしておきます。
ミルクと砂糖の自家製タフィー
成分：
- バター - 95g;
- ミルク - 185ml;
- 砂糖 - 185g;
- 砂糖シロップ - 55 ml;
- 蜂蜜 - 55 ml。
準備
バターを溶かしてその上に砂糖を振りかける。 すべての砂糖シロップを注ぎ、蜂蜜を加えます。 シロップが準備ができたら、徐々にミルクを注ぎ始めます。 カラメルの塊を火の上に5〜7分間放置し、油を注いだベーキングシートに注ぎます。 自宅で牛乳から作られた柔らかいタフィーは、冷凍庫で完全に硬化するまで残すことができます。
家の多孔質のタフィー
成分：
- 粒状糖-298g;
- 蜂蜜 - 115 ml;
- 水115ml;
- ソーダ - 1 1/2 tsp。
- シロップ--45ml。
準備
ソテーパンに砂糖を注ぎ、水に注ぎます。 結晶が溶解したら、蜂蜜と砂糖シロップを注ぎます。 その温度が150度になるまで、カラメルの塊を中火のまま放置する。 非常に迅速に作業した後、カラメルソーダに播種します。 塊が泡立ち、すぐに硬化し始めるので、すぐに油を注ぎ込んだ形に注ぎ、3時間または虹彩が最終的に硬化するまで放置します。