現在、実際に天然ブドウワインを販売するのは難しいです。 したがって、自宅で自分で飲み物を準備する機会が少なくともある場合は、必ずそれを使用してください。 さらに、自家製のワインを作る技術は全く複雑ではないので、以下のレシピで説明します。 シンプルなアドバイスを使用すると、あなたは自分自身を楽しむことができる味わいの飲み物を手に入れることができます。
どのように家庭で "イザベラ"ブドウワインを作る - ジュースからのレシピ
成分：
- ブドウジュース - 7リットル;
- 粒状糖 - 900〜1200g;
- 濾過水 - 140-700ml。
準備
ブドウのワイン "イザベラ"の家の条件の準備のために同じ名前の赤ブドウを使用しています。 これは霜に強く、天候にはまったく気をつけていないので、私たちの国のより大きな領域で成長します。 しかし、他のどの植物と同様、気候は依然としてブドウの品質、味、ジューシー、甘味度、酸度に影響します。 得られたブドウジュースが過度に酸性で過飽和であることが起こる。 それから水で少し希釈しなければなりません。 私たちはその量を味わいます。 砂糖の量はまた、果実の初期味覚特性に依存して変化し得る。 完成したジュースの過剰な酸度を中和するために、これはワインの製造に使用されます。より多くの砂糖の結晶が必要になります。
しかし同時に、ブドウの果実が高品質で十分に甘い場合は、ジュースに水を加えないことをお勧めします。
だから、まずぶどうをクラスターから分離します。 この前に洗濯することは厳禁です。 汚れがある場合は、布で簡単に拭き取る必要があります。 私たちはすべてのベリーを粉砕し、骨を傷つけないようにし、4時間後にガーゼ、ティッシュカット、機械プレスを使ってブドウジュースを絞ります。 完成したジュースの酸度を推定し、必要に応じて水を導入します。
ジュースをボトルに注ぎ、2/3以下で満たし、半分の砂糖を加え、すべての結晶が溶解するまで内容物を振り、セプタムを容器に取り付ける。 コルクが空気中に放置されないようにします。さもなければ、ワインの代わりにワイン酢を得るでしょう。 ワークピースは17〜22度の温度にあり、5日間放置します。 時間の経過後、残りの砂糖の半分をぶどう汁に加え、これを予め小さなワイン部分に溶かします。 さらに5日後、残りの砂糖を同じ方法で加え、発酵プロセスが完了するまでボトルを水圧シールの下に置いておきます。 全体のサイクルは、温度に応じて、40-70日間続きます。
発酵が50日以上続く場合、ワインは沈殿物から排出されなければならず、次に再び発酵を入れなければならない。 私たちはワインを味わっています。 不十分な甘さで、あなたは砂糖を加えてビレットを置くことができます。 ウォッカやアルコールを加えてワインを "修正"することもできますが、その味は厳しくなります。 瓶詰め後の準備が整ったワインは、最低3ヶ月間、地下室、地下室または冷蔵庫の棚に保管しなければなりません。
同様に、自宅でリンゴぶどうワインを準備し、ぶどう汁の一部を新しく絞ったリンゴで置き換えることができます。 後者は、水の代わりにワインベースの味をバランスさせるために使用することもできます。 ブドウだけでなく、それらからジュースを圧搾する前のリンゴは私のものではありません。