自家製のライ麦パンは、伝統的で充実した料理です。 基本として、最高品質の粉を使用することをお勧めします。 おいしいライ麦のパンを自宅で作る方法を理解するために、あなたと協力してみましょう。
ライ麦パン
成分：
- ライ麦粉 - 315g;
- 小麦粉 - 315 g;
- 暖かい沸騰水 - 405 ml;
- 酵母の即時可溶性 - 10g;
- 白糖 - 10g;
- 塩 - ピンチ;
- 精製油 - 15ml。
準備
実際のライ麦パンを自宅で準備するには、乾燥した酵母を最初にぬるま湯で溶かします。 それから私達は砂糖、細かい塩を投げ、15分間唾を吐きます。 上部が「キャップ」と表示されたら、少し油を注ぎ、混合します。 両方の品種の小麦粉を数回篩い分け、一緒に混合する。 乾燥した混合物に酵母の水を注ぎ、急な生地をこね、フィルムに包んで65分間加熱して取り除きます。 再度、慎重に混合し、約40分間その形に広げる。パンを約45分間オーブンに入れ、185度の温度で焼く。
オーブンに入れたライ麦の自家製パン
成分：
- ライ麦粉505g;
- 小麦粉 - 505g;
- 水990ml;
- 速溶性酵母 - 15g;
- 植物油 - 35ml;
- 塩は罰金と砂糖です - ピンチで;
- 種子 - 味わう。
準備
本物のライ麦パンを家庭で焼く前に、酵母は乾燥しており、砂糖は少量の沸騰した水に溶かされ、約25分間放置されます。 それから私達は大きなボウルに混合物を注ぎ、残りの水を加え、バターと塩を投げる。 篩い分けされたライ麦の小麦粉は、小麦粉と小麦粉とを組み合わせて酵母混合物にする。 私たちは柔らかいプラスチック生地を手で混ぜ合わせ、剥がした種を投げて暖かいボウルに広げ、フィルムで締めます。 私たちは生地を1時間かけて出し、それをテーブルに広げ、小麦粉を振りかけて数分間混練します。 それから4つの部分に分け、それぞれをロールパンに巻く。 私たちは油を注いだベーキングシートにブランクをレイアウトし、ナイフで切り口を作り、小麦粉を振りかけて1時間放置します。 それから私たちは牛乳で表面を塗るので、光沢のある地殻がパンに現れます。 私たちは220度の温度で40分間パンを焼く。 辛いパンを慎重にボードに移して冷まし、タオルで覆います。
ライ麦パンのレシピ
成分：
- ライ麦粉 - 355g;
- 小麦粉 - 350g;
- 酵母 - 1 tsp;
- ケフィア - 165ml;
- ビール205ml;
- 蜂蜜 - 10g;
- 塩 - ピンチ;
- 卵C1 - 1個;
- 植物油 - 20 ml。
準備
製パン機の桶では、両方の種類の小麦粉を注ぎ、酵母を投げ、ケフィアを注入し、ビールを入れ、蜂蜜と塩のピンチを入れます。 蓋をして装置を閉じ、モード「ライ麦パン」を設定し、生地をこねる。 それから2時間校正のためにそれを残し、クリスピーな地殻の出現の前に50分を焼く。
ライ麦のパンは、さまざまな添加物を入れたオーブンで自宅で調理することができます：オリーブまたは
その後、添加物を含む生地を油状にし、タオルで覆い、2時間の校正のために放置する。 その後、ミルクでローフの表面を塗り、必要に応じて、クミン、ケシ種子、種子またはごまを高密度に振りかける。