牛乳のカスタードは、ナポレオンのケーキ、他のケーキを含浸するために使用されます。 彼らはカスタードケーキを満たし、eclairs、デザートのすべての種類を完了するか、果物、果実、ナッツ、他の添加物とkremankahで単に提供する。
牛乳のカスタードを作る方法は？
選択されたレシピのリストから必要な成分が得られたかどうかを確認し、クリームを作成し、その味を改善するための秘密を理解する技術を習得します。
- しばしば、牛乳と卵にカスタードを用意して、味と密度を増します。 加熱すると物質が沸騰しないようにし、厚くなるまで静かに攪拌しながら静かな憧れを維持することが重要です。
- クリームの調製の便宜のために、水浴を使用する。これは、基部または厚い底部を有する容器に必要な繊細な加熱を提供する。
- 熱処理の終わりにデザートにバニラとバニラシュガーを加え、初期段階に種子を入れた天然種子ポッドを加えます。
- 小麦粉の代わりに、デンプンがしばしばクリームを濃くするために使用されます。
- クリーム用ミルクは、脂肪、乾燥または凝縮した牛またはヤギを新鮮に使用することができ、必要に応じて、ココナッツまたはダイズ製品を摂取することができる。
クラシックカスタード（ミルクレシピ）
古典的な牛乳のカスタードには数十種類のバリエーションがあり、それぞれ独自の方法で菓子や消費者にとって魅力的で魅力的です。 卵の代わりに、4つの卵黄をとることができます。これは、デザートとその豊かな色に繊細なベルベットの味を提供します。 卵は調理中はホイップされませんが、粉ミルクをミキサーで混ぜたり、均一になるまで泡立ててください。
成分：
- 卵 - 2個;
- 小麦粉 - 60g;
- ミルク--0.5リットル;
- 粒状糖-150g;
- バター - 10g;
- バニラシュガー - 10 g。
準備
- ミルクは、結晶が溶解するまで砂糖で加熱されます。
- 卵を小麦粉で混ぜ、甘い牛乳の鍋に注ぎ、甘い乳製品ベースの鍋に混合物を送ります。
- 厚くなるまで絶え間なくかき混ぜながら牛乳のカスタードを加熱し、熱を取り除き、バニラの砂糖と油を加えて冷ます。
ミルクに卵がないカスタード - レシピ
卵の参加なしでナポレオンや別のデザートのために牛乳のカスタードを準備する。 添加される小麦粉の量は、クリームの所望の最終密度に依存し得、ミルクベース0.5リットル当たり100-300gの間で変動し得る。 最終的な鞭打ちでは、油の中のカスタードに少量ずつ入って、毎回均一性を達成する必要があります。
成分：
- 小麦粉 - 280g;
- ミルク--0.5リットル;
- 粒状糖-200g;
- バター - 200g;
- バニラシュガー - 2 tsp。
準備
- 砂糖で牛乳を加熱しますが、沸かないでください。
- 最初は、小麦粉の一部を残して、小麦粉を均一に育てます。
- 甘いミルクベースをスープベースに加え、それをパンに送って、それが濃くなるまで絶え間なくかき混ぜながら加熱し、次にバニラシュガーを加えます。
- バターを泡立て、徐々に冷却したミルクベースを導入する。
- 均質なテクスチャーを得た後、牛乳の上に卵がないカスタードは準備ができている。
凝縮ミルクのカスタード
ケーキのための牛乳とカスタードを作ることは、余分な飽和とユニークな風味を与える凝縮した牛乳をベースにすることができます。 既に冷却されたクリームにソフトバターを加えるべきである。 含浸の特性を変えることは、古典的な濃縮乳の代わりに調理された場合に成功するだろう。
成分：
- 小麦粉 - 4st。 スプーン;
- ミルク--0.5リットル;
- 粒状糖 - 75〜100g;
- バター - 200g;
- 蒸発ミルク - 400g。
準備
- 砂糖、小麦粉の鍋にミルクを加えて混ぜる。
- 混合物を絶えず攪拌しながら、またはミキサーを用いて厚くなるまで泡立てて加熱する。
- ベースが完全に冷却されたら、凝縮したミルクとバターを加えます。
- 凝縮したミルクのクリームを滑らかになるまで泡立て、指示どおりに使用する。
ヤギミルククリーム
オリジナルの菓子溶液のサポーターは、ヤギのミルクケーキ用に調製したクリームに興味があります。 このような含浸は、デザートをより味をよくするように洗練され、時にはより栄養価が高くなる。 必要に応じて、ベースを使用して特別な器具に置くか、さまざまな添加物で自分自身を手渡すことによって、アイスクリームを調製することができます。
成分：
- 小麦粉 - 1,5大さじ スプーン;
- ミルクヤギ - 1リットル;
- 粒状糖-200g;
- 卵黄 - 3個入り
- バニリン-2ピンチ;
- バター（オプション） - 50 g。
準備
- 小麦粉を砂糖、バニリン、卵黄ですすぎ、ミルクの3分の1を加えます。
- ミルクをミルクの全部と混ぜ、厚い底の容器に入れてプレートに置き、中火で加熱して一定に撹拌して沸騰させないようにします。
- 冷却後、柔らかい油でヤギミルクのカスタードをかき混ぜ、泡立てる。
ミルクパウダーからのカスタード
必要に応じて、パッケージの指示に従って水産物の一部に溶かし、必要なすべてのレシピを実行して、簡単にカスタードを乾燥ミルクにすることができます。 デザートのサプリメントを準備することも、ベースを醸造することもできません。 このようなクリームは、カカオまたはそれなしで調製することができる。
成分：
- 牛乳は乾燥しています - 10 tbsp。 スプーン;
- 粒砂糖 - 大さじ2。 スプーン;
- 暖かい水 - 8-10 tbsp。 スプーン;
- ココアまたはナッツ（オプション） - 1杯。 スプーン;
- バター - 50 g。
準備
- 粉ミルク、砂糖、クリーミーな柔らかいバター、必要に応じてココア、または細かいナッツと半分の水分を混ぜる。
- 混合物を十分にすすぎ、その後残りの水を混合する。
- ミルクパウダーのクリームを冷蔵庫に30分間入れてください。
ミルクのチョコレートカスタード
Sweetheadsやチョコレート愛好家は、ココアとミルク、または溶かしたダークチョコレートを加えた含浸で作られたカスタードカスタードを好みます。 後者は高品質でなければなりません。 100 gの製品は2 tbspを置き換えることができます。 一杯のココアと多くの砂糖。
成分：
- ミルク--0.5リットル;
- 粒状糖-200g;
- 卵 - 2個;
- 小麦粉 - 大さじ2。 スプーン;
- バター - 50g;
- チョコレート100 g。
準備
- 小麦粉を加えて、小麦粉と卵を混ぜる。
- ミルクの残りの部分は、スライスと結晶が絶え間なく撹拌して溶解するまで、砂糖とチョコレートで加熱されます。
- 卵と小麦粉のミルクチョコレートベースの混合物を加え、厚くなるまで温かく攪拌する。
- 冷やした後、カスタードのオイルをミルクと混ぜて叩いてください。
ココナッツミルクのクリーム
ケーキ用のココナッツミルククリームは、気持ちの良い熱帯の味を取り、デザートの味を変えます。 ミルクベースが最初に無糖化されている場合、卵黄混合物と混合する前にすべての結晶が溶解するまで、約40〜50gの糖を加え、加熱する。
成分：
- ココナッツミルク - 400 ml;
- 粉末糖 - 50g;
- 卵黄 - 4個;
- 小麦粉 - 40g;
- バター - 50g;
- チョコレート100 g。
準備
- 砂糖粉と小麦粉で卵黄をすすいでください。
- 少しのココナッツミルクを注ぎ、炒めて残りのミルクと一緒にソテーパンに注ぎます。
- 厚くなるまで絶えず攪拌しながらクリームのベースを加熱し、完全に冷却するまで放置する。
eclairsのミルクカスタード
eclairsと醸造ケーキを充填するために、牛乳とバターのカスタードが最も適しています。 最も繊細な質感は、小麦粉の代わりにデンプンとなります。 さらに、卵を2つの卵黄で置き換えることができます。これはデザートの特性にあまり影響を与えません。 クリームには、しばしばバニラまたは他の風味を加える。
成分：
- ミルク - 300ml;
- 砂糖-200g;
- 卵 - 1個;
- デンプン - 30g;
- バター - 200g;
- バニリン。
準備
- ミルクの3分の1がデンプンとバニリンと混合されています。
- 砂糖と残りのミルクで卵をすすぎ、軽く肥厚するまで絶え間なくかき混ぜながら加熱し、沸騰の最初の徴候を残す。
- 液体ベースのデンプンミルクに注ぎ、撹拌し、厚くなるまで温める。
豆乳のカスタード
野菜ミルクのカスタードは、アレルギー患者のためのデザートを作るための含浸、ベジタリアンのベーキングまたは早い時間にお菓子を準備するのに適しています。 クリームの特別な洗練は、そうでなければ、通常のものに置き換えることができます、組成にバニラを加える茶色の砂糖を与えるでしょう。
成分：
- ミルク大豆 - 0.5リットル;
- サトウキビ--0.5カップ;
- 水--0.5カップ;
- 小麦粉--0.5カップ;
- バニラ - 1ティースプーンの抽出物。
準備
- 砂糖の入った豆乳とバニラエキスの混合物を沸騰させてください。
- 水の中で、小麦粉は栄養を与えられ、沸騰しているミルクソイのベースに細流で注ぎ込まれて注ぎ込まれます。
- 3〜5分間攪拌しながらクリームを温める。
牛乳と澱粉のクリーム
ミルクの "Medovika"の カスタードは、しばしばデンプン、ジャガイモ、またはトウモロコシで調理されます。 この製品は、多くの菓子メーカーや食卓が好まない小麦粉のデザートを和らげます。 添加された油の量は、味を調整するか、組成物から添加剤を排除することさえでき、処理物のカロリー値を著しく低下させる。
成分：
- ミルク--0.5リットル;
- 砂糖 - 1カップ;
- 卵 - 1個;
- デンプン - 3大さじ スプーン;
- バター - 200g;
- バニリン-2ピンチ。
準備
- 厚い白っぽい塊が得られるまで、砂糖と澱粉で鍋の卵をすすいでください。
- 温かいミルクを加え、沸騰して肥厚するまで絶えず攪拌しながらクリームを温める。
- 火から容器を取り出し、バニリンを妨げ、冷却した後、バター、少しミキサーでクリームを打つ。