ライ麦パンは主食を指します。 このパンの主な成分はライ麦の粉です。 崩壊剤として、特別なスターターが使用される。
白身と呼ばれる小麦パンと比べて、ライ麦のパンは「黒」と呼ばれています。 この色のパンは、調理中にライ麦の粉が濃いものに変わるという事実に関連しています。
数世紀にわたるライ麦粉からのパンは、私たちの緯度の人口の主要な食品の1つでした。 ライ麦は大規模に栽培された11〜12世紀に ライ麦のパン が人気を博しました。 この主な理由は、このタイプのパンは小麦のパンよりも栄養価が高く、安価だったということです。
どのくらい多くのカロリーがライ麦パンに入っていますか？
ベーキングの性質により、ライ麦の粉は小麦の粉とは非常に異なっています。 それはグルテンが不足していますが、液体を蓄積し、パンの形の保持を妨げるより多くの水溶性物質があります。 この理由から、生地を焼くための酵母の代わりに、発酵乳菌の作用による発酵物の酸度が高められている。
ライ麦と小麦のパンのカロリー量は大きく異なっています。 245カロリーを含む小麦パンとは違って 、 ライ麦無しパンの カロリー含有量 は160-190単位の範囲にある。 ほとんどのカロリーはパンの量の37％以上を占めているので、炭水化物に由来します。 たんぱく質は約5.7％、脂肪は約0.5％です。
食生活では、重要な栄養源である少量のライ麦パンが許可されています。 食物中のカロリーを計算する場合、30〜40gのライ麦パンのカロリー含量は約52単位であることを考慮する価値があります。 ダイエット中には、ライ麦パンを1〜2個入れることができます。