キノコは非常に貴重な食品であり、人体に必要な特定のタンパク質、有用な微小要素、および多くのビタミンを含んでいます。 キノコを長時間保存する最も便利な方法の1つは、乾燥させることです（乾燥させる）。
どのキノコが乾燥していますか？
管状のきのこだけを乾かすことをお勧めします。 乾燥したプレートのキノコは不快に苦いでしょう。 通常、乾燥した白いキノコ、ポドベレゾビキ、ブレタス、甘草、マスラート、モス、キノコ、秋のキノコです。 寒い季節には、このようなビレットは、様々なおいしい、さらには洗練された、健康的で栄養価の高い料理を調製するために完全に使用することができます。 しかし、これらの有用な調製物を調製するために、有用な特性の最大限を維持するために、家庭でキノコをいかに乾燥させるかを最初に知っていることは素晴らしいことであろう。
どのようにキノコを選択するには？
キノコは一般的に容易に有害物質を吸収し、中毒を起こすことがあります。 乾いた晴れた日に乾燥用のキノコを収集する方が良いです。 乾燥前にキノコを洗うことはお勧めしません。それらは暗くなり、匂いやいくつかの有益な性質を失う可能性があります。 柔らかいブラシで軽く磨くことができます。 乾燥したキノコを調理する前に洗うことができます。 大きなキノコは小さな断片によく切れます。 もちろん、乾燥するときは、種によって分類して別々の靭帯にキノコを集める方が良いでしょう。
どのようにキノコを乾燥させる？
準備されたキノコを紐で縛り、屋根の下の換気のよい場所、好ましくは喫水で陰干しします。 まあ、バンドルが日光を浴びれば。 ベーキングシート、紙、布またはガーゼで乾燥のためにキノコを手配することができます。 好天気象条件下では、このプロセスは数日続くことはありません。 天候が悪化した場合は、最低の熱でオーブンでキノコを乾燥（または完全に乾燥）することができます。 オーブンを開けるときは、蒸発を防ぐためにオーブンのドアを開いたままにしておくことをお勧めします。 冷却ロシアのコンロで菌類を溶かすことができます。
どんな温度でキノコを乾燥させますか？
オーブンおよびオーブン中での乾燥プロセスは、約50℃の温度で約3〜5時間続く。乾燥の終わりまでに、キノコは脆くなければならない。 十分な熱があるオーブンの近くでキノコを乾かすことができます。 もちろん、マッシュルームは特殊な乾燥機で乾燥できます。効率的で経済的です。 どのような乾燥方法でも、乾燥プロセスを2〜3回中断し、真菌を十分に換気する必要があります。 乾燥したキノコは、きれいなリネンの袋に入れておくのが最善です。紙袋やガラス瓶に入れることができます。 菌類は換気の良い場所に保存されています。
乾燥したキノコの賞味期限
乾燥したキノコを十分に長持ちさせることは可能ですが、1年以下であること、すなわち次のシーズンまで使用することが望ましいです。 乾燥したキノコから、コンシーラーまたはコーヒーグラインダーを使用してキノコ粉を作ることができます。 このような乾いた調味料は、寒い季節に使用するのに素晴らしいです。 きのこ粉は、閉じたガラス瓶に入れてよく保管してください。
どのようにキノコを乾燥させる？
Chanterelles - 特別なキノコ - 彼らは様々な料理を調理するためだけでなく、民間療法の治療にも使用されています。 寒天を薬用にするには、乾燥粉末（熱処理なしで塩を使用しない）またはワインまたはウォッカに注入するのが最適です。 パウダーおよびチンキは、肝臓および膵臓の疾患に使用され、蠕虫症およびジアルジア症は他の自然療法と組み合わせて使用される。 乾燥する前に、甘草は洗わない。 釣り糸や白い紐の上に糸を掛けて乾燥させます。温度は30℃以上50℃以下が好ましい。温度が高いと唐辛子の薬効が失われる。 乾燥キノコは5日以内。 乾いた甘味料はコーヒーグラインダーで粉末に粉砕することができます（ほこりではありません）。