チーズピグテールは、その優れた味と元のパフォーマンスのために、幅広いファンを集めています。 そのようなスナックを作ることは非現実的であると多くの人が考えるので、伝統的に小売チェーンで購入しています。 しかし今日、私たちは反対に、チーズを自宅で作るためのレシピを提供するでしょう。 推奨事項に精通したら、あなたは自分の好みの繊細さを作成する技術的プロセスの絶対的な単純さを見ることができます。
自宅でピグテールを作る方法 - レシピ
成分：
- ミルク（好ましくは家庭） - 3リットル;
- ペプシン（leaven）-10g;
ブラインの場合：
- 精製水;
- 塩は大きいです。
準備
ピグテールを作るために自家製ミルクを使うことが好ましい。 しかし、原則として、そのような原材料は脂肪含有量がかなり高い割合であり、このタイプのチーズを調製するための元のレシピと矛盾します。 ミルクベースの所望の脂肪含量を達成するために、我々は冷蔵庫のコンパートメントに一晩ミルクの容器を入れ、その後クリームを取り除く。 このよう にし て 自家製ミルクの脂肪含量を 下げると、さらなる加工に理想的な製品が得られます。 我々は今、一日の間、牛乳を入れた容器を加熱する。 この間、ミルクは凝固し始めるはずです（酸っぱい）。 今度は、得られたサワークリーム製品をプレートのホットプレートに置きます。 プレートがガスの場合は、加熱器の前に置いてください。 35℃の新鮮なミルクの温度に達した後、それを注ぎ、30分間、攪拌せずに放置する。
しばらくしたら、チーズの底を50度の温度に温めてゆっくりかき混ぜてから、その塊をガーゼカットをした小部屋に投げ入れて排水させます。 すぐに薄片をテーブルの上に置き、薄い糸に引っ張ってください。 ピグテールまたはボールを作り、得られた原料を所望の濃度のブラインに浸し、12時間放置する。
どのようにホームスモークチーズsuluguniピグテールは？
成分：
- ミルク（好ましくは家庭） - 4リットル;
- レンネット酵素-1g;
ブラインの場合：
- 精製水;
- 塩は大きいです。
準備
前のケースと同様に明確な肯定的結果を得るためには、チーズの基礎として牛乳を自宅に持ち帰るほうがよい。 我々は、クリーム冷蔵庫で数時間の原材料を使用した後、表面から除去することによって脂肪含量を減らす。 その後、乳製品を38度の温度に加熱し、レンネット酵素を添加する。 今度は内容物の入った容器をプレートから取り出し、室温で約40分間放置する。
時間の経過後、増粘した牛乳を小さな立方体に切断し、さらに30分間放置する。 この間、血清は完全に分離すべきである。 今度は、パンの内容物を、小麦粉またはふるいにかけ、折り畳まれた3重のガーゼカットで覆い、1時間排水する。
今私達は広い鍋の中の水を50度の温度に加熱し、それに凝乳チーズの断片を浸して止めます