誰もが、子牛の有益な性質について長い間知られてきました。 その肉は若い動物に属しているので、牛肉と比較してそのような肉はより優しく柔らかい。 しかし、他の製品と同様に、子牛には適切な調理方法が必要です。 今日の私たちの材料では、仔牛を正しく調理する方法を教えて、柔らかく、どれくらい時間がかかるかを教えてくれます。
子供のために野菜フィレをどれくらい調理するのですか？
麦は、親がウサギと七面鳥と一緒に、子供の栄養のために肉を選ぶことを親が好む製品です。 これは、子牛の食事と栄養の性質だけでなく、その素晴らしい豊かな味によっても促進されます。 しかし、完璧な結果を得て、すべての有用性を保つために 子供 にそのような 肉を いかに調理するのですか？
子供のメニューのために、原則として、カーカスの別の部分からの肉よりもはるかに速く調理される子牛のカットを選ぶ。 製品は、繊維を横切って小さな断片に切断し、沸騰水中に降ろし、40分ないし50分間、中程度の沸点で沸騰を繰り返す。 それとは別に、私たちは水がほんの少ししか覆われていないが、肉はそれに浮かぶべきではないことに気付く。 したがって、製品のすべての特性は最大限に保たれる。
肉が柔らかくなるために、牛肉のスパチュラまたは枝肉の他の部分を調理するとき、それは約1時間かかるでしょう。
若い子牛をスープにどれくらい調理するのですか？
スープを作るには、原則として、骨に子牛を使います。 そのような肉から、あなたは最もゆでたての肉汁を得て、したがって、既製の料理の優れた味が得られます。 理想的な結果のためには、この場合、肉は全体として残すべきですが、それは塊に分けて、必要な程度の柔らかさに達した後に粉砕しなければなりません。
屠殺時の幼い頃に応じて、骨の上で肉を調理するのに約1時間半かかります。 選択された塊が多くの腱を含んでいる場合、調理時間を2時間に延ばす方が良いでしょう。
また、スープ、サラダ、子供用のメニューのために仔牛を沸騰させる場合、処理の終了前に10〜15分間採掘する必要があるという事実にも注意を喚起します。 いずれにしても、肉は既に沸騰している水の中に入れ、再沸騰する前に蓋を覆わないでください。 すべての泡が集められた後でなければ、容器を覆うことはできず、火は肉汁の弱い衰えた肉を維持するように設定されます。