リバースペーストは、休日（平日は朝のサンドイッチを作るのに非常に適しています）の準備だけでなく、おいしく、栄養価が高く、栄養価が高く、非常に有益な料理です。 あなたは、もちろん、それぞれのオプションで、特定の微妙なことがある、異なるペットや鳥の肝臓を使用して料理することができます。
肝臓パイの組成について
調理された肝臓自体に加えて、通常、 硬い卵 、バターまたは溺死動物性脂肪、挽いたスパイス、塩、時には茶色のタマネギと新鮮なニンニクも含まれています。
家庭での肝臓の準備は簡単ですが、主なものは、農場で良い粉砕機やフードプロセッサー（よく、または強力なブレンダー）が利用できることです。
一般的なアイデアはこのようなものです：肝臓を調理し、他の成分と一緒に、それを穏やかな刻みに粉砕します。 次に、スパイス、塩、バターを加えます。
家庭でラードをかけた豚肉から肝臓を調理するためのレシピ
成分：
- 豚の肝臓 - 1キロ;
- 静脈や過熱のない脂肪約150 g;
- タマネギ - 1個。
- 鶏の卵 - 4個。
- ニンニク - 4クローブ;
- 強い白ワイン - 30 ml;
- 乾燥したスパイス（赤と黒のコショウ、 ナツメグ 、クローブ、コリアンダーなど）の混合物。
- 塩。
準備
家庭で肝臓のペテを準備する前に、肝臓を準備してください。大きなものを切り、最大20分間料理する（料理が難しい場合）。 私たちはその小片を抽出し、小汁を注いではいけません。
別々に卵を硬く沸かして冷やし、殻を取り除く。
転倒した脂肪（私たちはすべての脂肪を使用しています）を細かく炒めたり、細かく刻んだタマネギを炒めます。 それを冷やす。 ニンニクをきれいにする。
肝臓、ニンニク、ゆでた卵、タマネギの炒め物を肉挽き機またはコンバインで挽く。 私たちはスパイスと混合物を味付けし、ワインを注ぎ、必要に応じて塩を加え、肝臓を調理した少しのスープを加えます。 すべては慎重に混ぜ合わせて、蓋を付けた非プラスチック容器に入れてください。 私たちは冷蔵庫に保管します。 1-1.5 kgの肝臓を使用するのが理にかなっています。 ベーコンの代わりに天然バターを使うことができます。その後、ペイトはより柔らかくなるでしょう。
家庭での鶏肝臓のパテ
鶏の肝臓からのペテは、バターとタマネギなしで料理するのが理にかなっています。 他の点では、成分と調理の比率はほぼ同じです。 最後のターンに溶かしたバターを注いだ。 優しい
牛の肝臓ペースト
牛の肝臓は特定の味と香りを持っているので、最初に小片に切り、少なくとも2時間、好ましくは4日間、挽いたスパイスを加えて牛乳に浸します。
成分のすべての割合と行動の順序は、私たちが豚や鶏の肝臓からパテを作るのと同じです。
私たちはパン、フラットケーキまたはパンケーキでパテを提供しています。