多くの人はアマランサスを悪性雑草とみなし、数年後には工業的に有益な作物ですべての畑を荒らすことができます。 私たちの地域で成長するアマランスの種類に特に関心がある場合、これは真です。 しかし、この植物の有用な変種もあり、これはしばしば、培養物中のアミノ酸および脂肪の含有量が高いために食事に含まれる。 この特別な人気のためにアマランスパンを得た。
アマランス自体はグルテンを含まず、したがって純粋な形態の生地の基部には適していないので、それは小麦粉ベースと混合される。
アマランスパン - 自宅でのレシピ
我々は、この工場の優れた品質をすべて集めた小麦パンの簡単なレシピから始めます。
成分：
- 小麦粉 - 430g;
- アマランス粉 - 45 g;
- 酵母-5g;
- バター - 15g;
- ミルク-290ml;
- 塩と砂糖のピンチ。
準備
- 酵母の活性化は、おいしいベーキングへの道のりの第一歩です。 これを行うために、酵母は暖かく、軽く甘くされたミルクに溶解され、発泡するまで放置される。
- 酵母が働いている間、両方の種類の小麦粉を塩のピンチで混ぜる。
- 乾燥した混合物に酵母溶液と溶かしたバターを加え、パンを混ぜ始めます。 テストの作業は少なくとも10分でなければならないので、グルテン糸をよく開発する時間があり、パンは風通しの良い状態になります。
- 次に、テストは二重に暖かくなり、最初の立ち上がりの後に生地は混練され、一塊に成形される。
- 接近した生地を220度で焼き、オーブンボウルの底に温水をかけます。 10分後、ボウルを取り出し、パンをさらに40分間180度焼く。
パンメーカーのアマランス・フラワーのパン - レシピ
このパンはアマランサスと小麦粉の混合物にヨーグルトベースを加えて調製されています。そのおかげで、クラムはより柔らかく、やや粘性です。
成分：
- ヨーグルト - 145 ml;
- 水125ml;
- 小麦粉 - 360 g;
- 蜂蜜 - 15 ml;
- アマランサス - 55 g;
- 酵母 - 5 g。
準備
- すべての製パン機のモデルはお互いに異なりますので、材料はボウルに、お使いのデバイス専用の説明書に記載されている順序で配置してください。
- 混合して持ち上げた後、パンを2〜2.5時間焼きます（パン製造業者によって異なります）。
- 冷却後、驚くほど風味のあるパンを楽しむことができます。