あなたがマスチックでケーキを飾る前に、それは適切に準備されなければなりません。 製品の表面全体にわたって、組成物に適したクリームを塗布することが必要であり、同時に糖衣を有する近隣のための優れた基礎となり、ケーキの表面を平滑にし、完全に形成させる。
マスチックの基礎として、オイルクリームまたはガナッシュクリームを準備することができます。 そのようなベースは、マスチックが濡れて "泳ぐ"ことを許さないでしょう。
マスチックレシピのケーキを滑らかにする油性クリーム
成分：
- バター-260g ;
- 沸騰凝縮ミルク - 380g;
- ビスケットショートブレッド または乾燥ケーキレムナント。
準備
クリームの調製の開始までの油は、室温でよくよく軟化していなければならない。 それをボウルに入れ、スパチュラで粉砕し、室温で沸かした濃縮乳を加える。 次に、ミキサーを接続し、均一なテクスチャが得られるまで質量を処理します。 今、クリームの調製の特徴はマスチックです。 粉砕されたパンや乾燥した豚のスクラップに粉砕したクッキーを加えて、必要な密度と密度にする必要があります。
少しずつクリームにクラムを加え、それが均等に分配されるまでそれを混練します。 結果として、あなたはケーキから外れず、その表面に完全に固執する厚くて濃厚なクリームを得なければなりません。 さらに、その助けを借りて、製品の欠陥を隠し、その上の凹凸を埋めることができます。
クリームケーキをマスチックで覆うには？
クリームマスチックでケーキを包み始め、必要な道具を準備します。 パティスリーのスパチュラを使用すると便利ですが、もしそれがない場合は、しゃれ物やワイドナイフが行います。 調製したクリームをケーキの表面に置き、その表面の平滑化に直接進む。 これを行うには、煮沸した沸騰水を入れた容器を準備します。 私たちはスパチュラ、ブレードまたはナイフを数秒間浸し、余分な水を振りますが、拭き取ったり、ケーキの表面上の熱い湿った器具でそれを行い、理想的な形状にします。 クリームがへらを越えて伸び始めると、より短い間隔で水中で加熱する必要があることを意味し、次にレベリング面が理想的となる。 それはしばらくの間、ケーキを冷蔵庫に入れておくだけであり、クリームが固くなると、マスチックで製品のデザインを進めることができます。
どのようにケーキのマスチックのクリームガナッシュを作るには？
オイルクリームに加えて、マスチック用のケーキを滑らかにするために、ガナッシュクリームは完璧です。 それを準備する方法については、このレシピで伝えます。
成分：
- チョコレートホワイト、ミルクまたはブラック - それぞれ400,300または200g;
- 脂肪クリーム - 200 ml。
準備
ケーキの種類に応じて、ガナッシュクリームは白、ミルク、ダークチョコレートから作られ、適切な量のケーキを取ることができます。
最初に、選択されたチョコレートをナイフで細かく刻んだ。 私たちはスクープまたは他の適切な容器にクリームを入れ、火に置き、加熱して、ほとんど沸騰させますが、沸騰させません。 今すぐ準備されたチョコレートチョコレートをホットクリームに置き、その塊をスパチュラできれいに混ぜる。 このプロセスには、水中ミキサーを接続し、クリームとチョコレートで処理し、完成したクリームの均一な質感を実現することができます。 気泡が発生しないように、作業中にクリームの表面にアプライアンスを持ち上げないでください。 今度は食べ物のキャンバスを切り取って容器に広げ、可能な限りクリームにしっかりと押し付けます。 したがって、その表面に膜が形成されるのを避けることができます。
我々は、容器の蓋またはフィルムのもう一つのカットをカバーし、夜間冷蔵庫に入れます。 ケーキを水平にする3時間前に、ガナッシュを入れた容器を室内に置きます。 今度は密度をチェックし、必要に応じてミキサーでクリームを処理してください。その後、より厚くて緻密になることが保証されます。
ケーキ上のガナッシュクリームは、手順を2回繰り返すことが望ましいことを除いて、オイルクリームと同じ原理で適用され、平滑化される。 最初に、ガナッシュの小さな層を適用し、熱い道具で水平にして凍らせてから、手順を繰り返します。