ガナッシュは、もともとフランス料理の信じられないほど美味しいチョコレートクリームで、ケーキや様々な種類のデザート、そして単にチョコレートソースを飾るのに使われています。 今日は、さまざまな種類のチョコレートから作る方法を教え、クリームなしでガナッシュを調理するためのレシピを提供します。
チョコレートクリームガナッシュ - レシピ
成分：
- チョコレート苦味 - 110 g;
- 脂肪含量33-35％のクリーム - 125 ml;
- バター - 55g;
- 粉末糖 - 55 g。
準備
苦いチョコレートは細かくナイフで細かく刻み、適切なボールに積み重ねた。 スクープまたはソースパンにシュガーパウダーとミックスクリームを入れ、中火でお召し上がりください。 混合物を温めて、ほとんど沸騰させるが、沸騰させない。 その後、火の中から甘いクリーム入りの容器を取り出し、ボウルにチョコレート片を入れてください。 私たちは混合物を2〜3分間放置した後、泡立て器で激しく攪拌します。 今度は柔らかいバターを加え、クリームで完全に溶かし、泡立て器をかき混ぜます。 あなたがガナッシュクリームをどのような目的で使用するかに応じて、すぐにそれを温かくまたは冷やして、数時間冷蔵庫に保管してください。
ガナッシュの準備のために苦いチョコレートを選ぶ、私達はそれのカカオ豆のパーセントがより多く、ganacheがより高くなることを考慮することを考慮する。
白チョコレートマスチックのガナッシュ - レシピ
成分：
- 33-35％の脂肪含有量を有するクリームの半分のガラス;
- ホワイトチョコレート - 600 g。
準備
ホワイトチョコレートマスカスからガナッシュを作るプロセスは、バターと砂糖パウダーを含まないことを除いて、上記と同じです。 残りの部分では、白チョコレートを粉砕し、あらかじめ沸騰したクリームで満たしています。 2分後、チョコレートスライスが均一で完全に壊れなくなるまで、泡立て器または水中ブレンダーで塊を攪拌する。 今ではガナッシュの表面に完全に粘着するように、ガナッシュに食物フィルムのカットを施しています。 したがって、クリームの表面には、外皮は形成されない。 カバーの別のフィルムはすでにガナッシュを入れたコンテナで、夜間または少なくとも7時間は冷蔵庫に入れます。
クリームなしのガナッシュ - レシピ
成分：
- 苦いチョコレート - 200g;
- ココナッツミルク - 175 ml;
- ブラウンシュガー - 50g。
準備
この場合、クリームの代わりにココナッツミルクを使用します。 あなたが同時に動物起源の成分のないチョコレートを選んだ場合、自信を持ってこのレシピガナッシュは、菜食主義者や断食を観察する人に適しています。
ガナッシュを調製するときは、可能な限り薄くナイフでチョコレートを細断します。 瓶の中で振ったココナッツミルクを鍋に注ぎ、それにブラウンシュガーを溶かします。 容器を火のそばに置き、塊を90度に加熱します。 それをチョコレートチョコレートに注ぎ、数分後にチョコレートスライスが完全に溶解するまでスパーテルまたは泡立て器でそれを混ぜる。
ミルクチョコレートのガナッシュ - レシピ
成分：
- ミルクチョコレート300g;
- 33-35％のクリーム脂肪含量 - 200ml;
- バターの大さじ。
準備
ミルクチョコレートからガナッシュを調理する割合は、以前のものとは若干異なります。 それはで要求されます
そのようなガナッシュを作るには、ミルクチョコレートをチョップし、加熱してほとんど沸騰するクリームに注ぎます。 2分後、チョコレート片が完全に溶解するまで塊をかき混ぜ、バターを混ぜる。
いずれかのレシピに従って調製されたガナッシュの密度は、チョコレートまたはクリームの量を減少または増加させることによって調整することができる。