ケーキムースは細部を整えるのに最も簡単なものではなく、ディテールや技術に大きな注意を払う必要があります。 この資料で説明している簡単な規則の遵守は、最小限の時間を費やして理想的なデザートに来るのに役立ちます。
ミラーグラスを使ったケーキムース「Three Chocolates」
成分：
基準：
- ブラックチョコレート - 75 g;
- バター - 135g;
- 卵 - 130g;
- 砂糖 - 115g;
- 小麦粉 - 65g。
釉薬の場合：
- 水45ml;
- 砂糖 - 90g;
- グルコース-90g;
- ゼラチン-10g;
- 蒸発乳 - 65g;
- ミルクチョコレート - 80 g。
ムースの場合：
- ホイップ用クリーム - 345 ml;
- ホワイトチョコレート235g;
- 乳155ml;
- ゼラチン-5g;
- 水 - 30 ml。
準備
釉薬で始める。 砂糖とブドウ糖と水を混ぜてシロップの温度を100度にする。 シロップに、水ゼラチンと凝縮ミルクに浸したチョコレートチョコレートを加え、すべてをスプーンで混ぜ、ミキサーで泡立てた後、 フィルムの下で冷蔵庫に1日放置する。
ベースのために、柔らかいバターを砂糖と卵と混ぜ、得られたクリームに溶融したがわずかに冷たいチョコレートを加える。 最終的には、小麦粉を注ぎ、形のすべてを配る。 180度で15分間焼く。
ムースホイップクリーム用。 温かいミルク、チョコレートで満たして混ぜる。 ミルク混合物（以前は水に浸したもの）中のゼラチンを希釈し、冷やしてからクリーム状の泡と穏やかに混合する。
あなたがケーキムースを収集する前に、ケーキを高い側の形に置き、ムースを注ぎ、それを凍らせてください。 釉薬を38度に予熱し、冷凍ケーキで満たしてください。
チョコレートバナナケーキムースレシピ
成分：
基準：
- チョコレートビスケット（18 cm）。
ミルクチョコレートムースの場合：
- ミルクチョコレート - 135 g;
- ホイップクリーム190 ml。
ダークチョコレートのムースの場合：
- ブラックチョコレート - 115 g;
- ホイップ用クリーム - 210 ml。
装飾用：
- バナナ - 2個;
- クリームホイップ - 120 g;
- ブラックチョコレート - 45 g。
準備
私たちは チョコレートビスケット を2回以上準備することについて話しましたので、簡単なレシピのためのこの単純な基礎を準備し、それを冷やして半分にカットします。
最初のムースの場合、40 mlのクリームを加熱し、チョコレートのスライスで満たします。 残りのクリームを泡立て、チョコレートガナッシュと混ぜる。
ビスケットの前半部分を高側の形にし、上にチョコレートムースを注ぐ。 2番目のビスケットですべてを覆い、凍らせてください。 その後、バナナのサークルをレイアウトし、同様の技術のために2番目のムースを準備します。 溶かしたチョコレートとホイップクリームの混合物ですべてを飾る。