今日はカタールについて語ります。それはタタール人とウズベキスタン人の全国料理です。 カトママは無煙生地から作られた製品です。 しかし、タタール人とウズベク人のためにこの料理を準備する方法にはいくつかの違いがあります。 この記事では、ウズベクとタタールでカタラマをいかに料理するかを教えてください。
ウズベキスタンカトラーマ
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 0.5kg;
- 水200ml;
- 植物油 - 1大さじ。 スプーン;
- 塩 - 小さじ1杯。
充填の場合：
- タマネギ - 2個。
- パセリ - 40g;
- 塩。
準備
深い容器に沸騰した水を注ぎ、ふるいにかけた小麦粉、塩、ヒマワリ油を加えます。 私たちは生地をこねる、それはかなり急な判明。 我々はそれを20分間脇に置いた後、2つの部分に分けて薄く展開する。 生地を植物油で包み、ロールでロールした後、カタツムリのようにひねる。 再び、生地を15分間放置します。薄い層をもう一度巻きます。 充填するには、タマネギを可能な限り小さく切って、細かいパセリと塩を加えて混ぜる。 私たちは生地に充填物を広げ、ロールを巻く。 それから、幅4〜5cmのスライスに切り分け、各片を押し下げてケーキを得る。 得られたケーキを、蓋の下に予め加熱した植物油を入れたフライパンで揚げる。
タタールカトラーマ
タタールカトママの生地も新鮮に作られています。 しかし、ウズベクと違って、タタール人はキャットラームを揚げず、カップルのために料理する。
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 350g;
- 水120ml;
- 砂糖 - 30g;
- 卵 - 2個;
- 油100g;
- 塩。
充填の場合：
- ゆでた牛肉 - 300 g;
- タマネギ - 1個;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
最初に詰め物を準備します：肉を沸騰させて、肉挽き器に通しましょう。 タマネギと混ぜて、植物油で揚げ、塩と胡椒を加えて味をつけます。 生のよく切ったタマネギを使うことも可能です。
katlamaの生地をひっくり返してください：大きなボウルに水を注ぎ、ふるいにかけた小麦粉、砂糖、塩、バター、卵を加え、生地をこねます。 それは急になり、手や皿の後ろに遅れが出るはずです。
生地がベッドに巻き込まれた。 我々はそれに食べ物を広げ、ロールを巻く。 我々は、充填物からジュースを保つために生地でロールの端をクリップする。 得られたロールはスチーマーに入れられ、試験準備ができるまでカップルのために調理される。 その後、オイルで上を転がし、フライパンに入れ、少し油を注ぎ、オーブンに5分間入れる。 その後、切り取って断片に切断します。