"Smile of a Negro"という贅沢な名前のケーキは、実際には白いメレンゲの中間層を持つシンプルなチョコレートビスケットです。 時にはそのようなデザートは、パン粉とクリームで飾られたチョコレートガナッシュの上に注がれたピンクのベリースフレまたはクランベリークリームでカットされます。 ケーキ「黒子の笑顔」を準備する方法については、さらに詳しく説明します。
ケーキ "黒人の笑顔"
成分：
ビスケットの場合：
- ブラックチョコレート - 90 g;
- カカオパウダー25g;
- クリーム15％~120ml;
- 卵（卵黄のみ） - 3個。
- ベーキングソーダ - 1/2 tsp;
- 砂糖 - 90g;
- 小麦粉-180g;
- 低脂肪サワークリーム - 190 g;
- ベーキングのためのベーキングパウダー - 1 1/2 tsp。
ベリークリームの場合：
- 新鮮なクランベリー（または他のベリー） - 140 g;
- バター - 235g;
- 粉末糖 - 320g。
メレンゲの場合：
- 卵（タンパク質のみ） - 3匹;
- 砂糖。
釉薬の場合：
- クリーム - 65ml;
- 粉末糖 - 70g;
- カカオパウダー-10g;
- チョコレートが溶けた - 55 g。
準備
ケーキを準備するには、ミルクのチョコレートを溶かし、ミルクの混合物を冷やし、乾燥した成分と湿った成分を別々に接続します。 均質な生地が得られるまで、2つの混合物を完全に一緒に混合する。 生地を半分に分け、金型に注ぎます。 185℃で15分、ビスケットが準備される。
私たちは卵白の重さを量り、それらを同じ重量の糖と組み合わせます。 固体のピークが形成されるまで叩き、羊皮紙で覆われた形にする。 ベゼは80℃で1時間調製される。
クリームのベリーはピューレでこすります。 柔らかい油とパウダーを混ぜ合わせ、ベリーのピューレで泡立て、ミックスします。
1つのケーキの上にクリームの半分を広げ、上にメレンゲを置き、残りのクリームと第2のケーキ。 牛乳、ココア、砂糖、溶けたチョコレートの混合物から釉薬でケーキを包みます。
ケーキ "黒人の笑顔" - レシピ
上記のケーキの明るいバージョンは、ケーキ「スマイル・オブ・ネグロ」です。
成分：
パイのために：
- 鶏の卵 - 6個。
- 小麦粉-180g;
- 植物油95ml;
- ケフィア - 200ml;
- ソーダ - 3g;
- カカオパウダー55g;
- 砂糖320g。
釉薬の場合：
- 油またはマーガリン - 95g;
- 砂糖 - 80 g;
- ココア40g;
- ミルク - 50 ml。
準備
分離した卵白は、ヨーグルト、バター、砂糖（与えられた量の半分）で殴られます。 乾いた食材を別々に接続します。 乾燥した成分と湿った成分を混合し、得られた生地をその形態で分配し、180℃で40分間焼く。 後半の砂糖は強いメレンゲの卵白で叩き、完成したケーキの上に広げ、再びオーブンに7分間入れる。
鍋の釉薬の成分を混ぜ合わせて、沸騰させ、冷やしてパイと一緒にかぶります。