多くのファンは 、マスチックを施したケーキを 、ガナッシュクリームの層に分散させる方法を好み ます 。 マスカスのケーキを滑らかにするためのガナッシュは、完成したケーキの中に別のフレーバーシェードを与えるだけでなく、マスチックとその整列の適用を容易にする。 ガナッシュマスチックを作るためのいくつかのテクニックについては以下をお読みください。
チョコレートガナッシュマスチック - レシピ
ガナッシュは常にチョコレートをベースにして作られ、チョコレートを完璧にしています：黒、白、ミルク、すべて同じ調理技術と比率は変わりません。 調理するために、あなたは多孔質のチョコレートを取ることができず、さらに多くの添加物を含んでいます。 また、チョコレートの味と質は完成したケーキの味に影響するため、実績のある製品を優先します。
基本的なレシピはシンプルで、5：1の比率から、つまりクリームの5つの部分がチョコレートを占めます。したがって、チョコレートのキログラムあたり200グラムのクリームが必要です。 チョコレートを同じ大きさに粉砕し、クリームを注ぎ、すべてを 電子レンジに 入れます。 30秒後、内容物を混合し、同じ時間、電子レンジに戻します。 すべてのチョコレート片が完全に分注されるまで、この手順を繰り返します。 次に、表面が風通しにならないようにガナッシュをフィルムで覆い、風邪に入れます。 6時間後、ガナッシュを使用することができますが、最初に室温で1時間放置しなければなりません。 ガナッシュが少し暖かいときは、2つのステップでケーキの上にそれを分配し、もう1時間デザートを冷やして、マスチックを配布してください。
類推によって、ガナッシュはマスチックのための白チョコレートから準備される。
どのようにクリーム - ガナッシュマスチックを作る？
あなたがクリームではなく、サワークリームを使用する場合、明らかにより風通しの良いガナッシュが得られます。 このようなレシピは、ダークチョコレートを使用すると機能します。
成分：
- ブラックチョコレート320g;
- サワークリーム - 220 ml。
準備
チョコレートを壊した後、半分の間電子レンジに入れ、すべてが完全に溶けるまで手順を繰り返してください。 チョコレートが完全に分散したら、サワークリームと混ぜて、前のバッチを完全にブレンドした後に次のバッチを加えます。 完成したクリームは直接使用することができ、事前冷却は必要ありません。