特に自家製のチーズを作る方法を知っていれば、そのレシピはシンプルで、受け取った製品の品質を確実に確認し、保存することもできるので、過剰な支払いは避けてください。
カードチーズ
類似の製品からチーズを調理する最も簡単な方法。 チーズとコテージの両方のチーズは、シンプルな添加物を使用して全乳から作られているので、コテージチーズから自家製のチーズを作る方法を教えてくれます。
成分：
- ホーム（脂肪）コテージチーズ - 0.6 kg;
- 油 "農民"または類似の天然クリーム - 150g;
- 卵の大きい新鮮な - 3個。
- 塩の海または山（添加物なし） - 1ティースプーン;
- 食用生石灰 - スライドなしのティースプーン1杯。
準備
まあ、もし農場にミキサーがあれば。 この場合、すべての成分をボウルに入れ、塊が完全に均質になるまで叩いてください。 ミキサーがない場合は、塩とソーダで卵を打ち、コテージチーズをこすって柔らかいバターを加えます。 大衆が目に見えないように擦る。 その後、チーズの塊を底が厚い鍋に入れます（底がついていない場合は、木製またはプラスチックのスパチュラを使用してください）。 それがまだ燃えるのではないかと心配している場合は、水浴で塊を暖めてください。 その結果、粘性のある塊が容器に移され、冷蔵庫に保管されなければならない。 ご存知のように、自家製の添加物とフーズチーズを作ることも簡単です。 ハム、またはグリーン、またはフライドキノコを細かくチョップし、融解の終わりに追加します。 パンに広げたり、チーズや米を加えたりすることができます。
チーズは店の中にほとんど似ています
私たちはサンドイッチやトーストの上に広がるためにカードのチーズを作る方法を話しました。 誰もが柔らかい加工チーズを好きではないので、ハードチーズを作る方法を教えてあげましょう。
成分：
- 全乳（低温殺菌されていない） - 2.5l + 1l;
- 油 "ファーマー"または他の天然 - 70-100 g;
- 塩コモン - 氷1杯;
- ソーダフード - 2/3 tsp。
- ウコンまたは他の天然黄色染料 - 1 / 4Tsp。
準備
ミルク（2.5リットル）を発酵させる。 これを行うには、暖かい場所に2日間放置してください。 その後、容器を水浴に置き、高密度の塊が一括して集まるまで調理する。 この塊をガーゼパウチ（ガーゼの5-6層）に投げ入れ、液体を排出させる。 私たちは繊細な自家製のコテージチーズを手に入れます。 それはふるいを通して拭く必要はありません。 ゆでた残りの新鮮なミルク、塩、ウコンを加えてください。 よく混合してウォームアップする。 血清が塊から放出されると、それをチーズクロスに戻す。 私たちは1時間半待って、ソーダとオイルを妨害し、厚い底の鍋で絶対に長時間（2〜3分）加熱します。 ミックスして、チーズを底からこすり落とす必要がないようにしてください。
チーズをボウルに入れ、上からヨーク（水の入った小さなプレート）をセットします。 数日後に冷蔵庫に入れて、サンドイッチを用意します。 チーズを作る方法に違いはありません - ヤギ、牛またはミルクミルクから。 選択はあなたの嗜好に依存します。
優しいチーズ
繊細なチーズが大好きな方には、自宅でアディゲチーズを作る方法を教えてあげます。 それは "Almette"と同様のコテージチーズの珍味に似ています。
成分：
- 全牛乳は低温殺菌されていない - 3リットル;
- 添加物を含まない生 ヨーグルト またはビフドケアを飲まない - 0.5リットル;
- 香辛料と添加物 - 味をする。
準備
我々はすぐに調理し、台所からはどこにも行かない。 泡が出るまで牛乳を暖めますが、沸騰させることはありません。 ヨーグルトに注ぐか、またはアイスクリームを二分する。 それは非常に新鮮でなければならない。 灰色、液体が分離し始める瞬間まで、沸騰を許さない。 すぐに火から取り除いて、私たちはガーゼパウチで準備をします。 液体が流出するときに、あなたが好きなものを少し追加してください：少しの塩、お気に入りのスパイスのセット、細かく切り刻んだディルまたはタマネギ、ニンニク。 よく混ぜ、ボウルに移し、夜間は冷蔵庫に放置する。