サムソンは、しばしば三角形や三日月形の小さなパイと呼ばれます。 東南アジアの料理ではサムサが広く流行しているため、盛り付けの組成と生地の調合のレシピは、さまざまな人々の料理によって異なります。 以下では、ウズベキスタンウズベクソースのレシピだけでなく、インドから来た料理の変種も理解しようとしています。
家で料理するには？
ウズベキスタンのレシピの一環として、シンプルなスパイスでラムとラムの脂肪を混ぜることで、フィリングとして機能します。 伝統的に、そのようなウズベキスタンのパイはタンドールで焼かれていますが、家でサムサを準備しているので、代わりのオーブンで普通のオーブンが行われます。
成分：
テストの場合：
- ミルク - 440ml;
- バター-105g;
- 小麦粉 - 610g。
充填の場合：
- 子羊 - 550g;
- タマネギ - 190g;
- 脂肪 - 130g;
- 卵 - 1個;
- グラウンドクミンとコリアンダー - 1/2 tsp。
準備
後者が完全に分散するまで、ミルクをオイルと共に予熱する。 小麦粉を塩のピンチと混ぜて、温かいミルクに振りかける。 生地を完全に冷やしておいてください。 この間、グルテン糸は緩んでしまい、テスト作業がはるかに簡単になります。
理想的には、ラム、脂肪、タマネギを手で細断してください。 玉ねぎの刻んだ肉はスパイスと塩の良いピンチで味付けし、徹底的に混ぜて卵を打ちます。 後者は、肉汁を充填して保存するためのレシピで役立ちます。
生地をロールアウトし、サークルに切り、各サービングの中心に置きます。 三角形を形成するために、円の三つの辺が中央に集まる。 パティを200度で20分間焼いた後、裏返しにして熱を180度に下げ、サムサをさらに15分間放置する。
ラミネートされたsamsa - 家庭での調理レシピ
成分：
- 詰め物 パフペストリー （bezdozhzhevogo）;
- 子羊 - 540g;
- タマネギ - 170g;
- ジャガイモ - 90 g;
- グラウンドクミン - 1 1/2 tsp。
- 卵 - 1 PC。
準備
あなたがパフペーストリーからソーセージの家を準備する前に、完成した生地のプレートは、ほこりの多い表面に解凍されたままにしておきます。 タマネギで細かくチョップ。 ジャガイモ塊茎はきれいにし、また小さな立方体に分ける。 地面のクミンと塩で彩り、炒める。
解凍した生地の層をロールアウトし、そこから円を切り取り、それぞれの中心に詰め物を入れます。 三角形が形成されるように、中心の円の端を挟みます。 samsaの表面を叩かれた卵で覆う。 オーブンで210℃で約20分間ソムサを焼き、さらに15分前に180度回転させます。
自宅でインドのサムサを手で
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 310g;
- バター - 55 ml;
- 地面のフェヌグリーク - 1ティースプーン;
- 水 - 45ml。
充填の場合：
- ジャガイモ塊茎（大） - 2個。
- 一握りのグリーンピース。
- クルミ - 25 g;
- クミン - 1/2 tspの種;
- 唐辛子のフレーク - 味をする。
準備
熱湯に分散させるバターを与えなさい。 小麦粉を地面のフェヌグリークと塩のピンチと混ぜる。 オイルエマルジョンと小麦粉を混ぜ合わせて生地を作る。 それを半時間温めておいてください。
ジャガイモを茹で、それをきれいにした後、砂糖を混ぜる。 緑のエンドウ豆、細かいナッツ、クミンとチリとジャガイモを混ぜる。
薄く生地を広げてスライスにします。 それぞれの中心にジャガイモの一部を入れ、生地の3つの縁を一緒につなぎます。 準備ができたsamsaは、予熱されたオイルで顕著な金色の茶色の色合いに炒め、そして過剰の脂肪を吸収するためにナプキンの上に置く。