パイのケフィア生地は、発酵中のケフィアの組成物中の発酵したバクテリアがいずれの場合にも二酸化炭素を放出するので、それが上昇するかどうかを推測する必要はないので、まず簡単に調理するのが簡単です。 そして第二に、通常ケフィアのパティはフライパンで簡単に揚げられているので、私たちはほとんどのレシピで、オーブンで騒がれてしまうのです。 言われたことに加えて、ケフィア生地で作られたパイは、常に同じ発酵したバクテリアのおかげで、風通しが悪くて多孔質であることが分かり、瞬時に食べられます。
ケフィアのパフペストリー
酵母を使用したケフィア生地は、まるで毛羽立っているかのようにいつもふわふわで軽いです。
成分：
- ケフィア（脂肪含量2.5％） - 1品目;
- 植物油 - ½アイテム;
- 砂糖 - 1大さじ。 スプーン;
- ドライイースト - 1袋;
- 塩 - 氷1杯;
- 小麦粉 - 3大さじ。
準備
植物油およびケフィアは、好ましくは水浴中で僅かに加熱され、砂糖および塩と混合される。 少量の砂糖っぽい温水で、酵母を醸造し、5〜15分待っています（調理手順で指定された時間に依存します）。 酵母混合物は、暖かいケフィアに加え、次いで、生地を混練するまで続き、酸素を吹き込んだふるい粉を注ぐ。 完成した生地からボールを作り、それを食品フィルムで覆い、暖かい場所に20〜30分間放置します。 次に、この生地は、オーブンまたはマルチバークでパイを焼くために使用されます。
酵母フリーペストリーバッターの調製
あなたが酵母を気にしたくなければ、ケフィアの生地はそれらなしで簡単に調理することができます。このオプションは、味のために酵母に劣るものではありません。
成分：
- kefir - 1項目;
- 小麦粉 - 400g;
- ソーダ - 1ティースプーン;
- 塩 - 氷1杯;
- 砂糖 - 茶さじ1杯。
- 植物油 - 40 ml。
準備
ケフィアは水浴でわずかに加熱され、ソーダ、砂糖、塩と混ぜられ、1杯分を加えることができます。 油のスプーン。 私たちはすべてをうまく混合し、バッチに行き、ふるいにかけた小麦粉を徐々にふるい落とす。 生地がスプーンや泡立て器でかき混ぜるのが難しくなったら、小さなお粉を使って手で練り始め、テーブルと手をほぐしますが、熱心ではありません。最終的に生地は非常にやさしく柔らかくなりますので、レシピに記載されている割合を観察してください。 酵母生地が十分に弾力性があり、表面への付着を止めると、それからボールを形成し、フィルムで覆う。 約30分で出ましょう。 ケフィアのそのような生地は、通常、揚げたパティに使用されます。
ケフィアのパティのための液体生地
液体ペーストリー生地を準備することは、最も少ない時間を要する。小麦粉のために、生地はより軽く、より速く適しており、同様に調製される。 バッターからのパティは、通常、深い揚げ物で揚げられ、またはケーキの型で焼かれ、またはパイの層を交互に入れて充填されます。
成分：
- ケフィア - 250ml;
- 卵 - 2個;
- 小麦粉 - 2品目;
- ソーダ - 0.5 tsp。
- 塩 - 1/2 tsp。
準備
卵は塩が入ったボウルで叩いて、少し暖めた（または室温）ヨーグルトを加え、徹底的に泡立てます。 徐々にふるいにかけた小麦粉をソーダと一緒に注ぎ、生地をこねる。 ナイフは適切に混練することができないので、植物油で手を湿らせている場合は、工具の助けを借りずに混練を開始してください。 前のレシピと同じように、生地に届くように、フィルムの下に30-40分間放置します。
液体で打撃するのはあまり簡単ではありませんので、揚げたパイを作る前に、油で手を潤滑し、水ですすぎ、次のパティの手順を繰り返す必要があります。 お味噌汁！