Saltisonは伝統的には伝統的な肉製品であり、これは以前は鶏肉のみから作られていましたが、後で肉が手頃な価格になったときに鶏肉と肉の肉と混合し始めました。 家庭でのソルトソープの準備は簡単です。準備ができていない料理の専門家でさえもこの作業に対処しますが、そのプロセスには長い時間がかかります。
自宅の豚の頭からのソルティゾン
ブタの頭は塩味のかなり本物の基盤です。 頭から切り取った肉には、様々な臓物や香りの 香辛料 を加えるのが通例ですが、新鮮なものを加えたくない場合は、仔牛に置き換えることができます。
成分：
- 豚肉の頭。
- 子牛肉 - 820 g;
- ニンジン - 95 g;
- ニンニク - 4頭;
- タマネギ135g;
- ピーマン（豆）の混合物 - 小さじ1杯。
準備
家で塩漬けを準備する前に、豚の頭を準備する必要があります。 このプロセスは長くて骨が折れるものです。 頬は頭部から切り取られ、脳と目は取り除かれ、断片に切り刻まれ、水で満たされ、半日放置される。 この場合、水は数回交換する必要があります。 浸した後、頭を沸騰させる。 最初の水は煮沸直後に水切りされ、2番目の水は2時間かけて調理されます。 最後に、肉汁は塩、エンドウ豆で味わいます。 月桂樹や葉の小枝を2つ追加することができます。 スパイスに続いて、ニンジンとタマネギを入れてください。 肉が骨から分離するのを待って、頭の部分を調理する。 頭を分解してベーコンと軟骨で肉を切る。 牛肉を煮込み、ニンニクとともに頭の中の細かい肉に加えます。 肉をフィルムコーティングされた形で分配し、残ったスープを注ぎ、カバーの上に置き、プレスの下に残す。 自宅でSaltisonを準備するにはさらに12時間かかります。その後、試食を始めることができます。
パッケージ内の家庭の副産物からの塩分
成分：
- 牛の肝臓 - 270 g;
- 牛の心臓 - 210 g;
- 鶏の胃 - 170 g;
- 卵 - 2個;
- ラード - 115g;
- セモリナ-10g;
- ニンニクの歯 - 7個。
準備
副産物の準備には常に長い時間がかかります。 心臓の部分は、少なくとも12時間、いくつかの水域に浸されるべきです。 肝臓は、フィルムから洗浄しなければならず、洗浄して切断しなければならない。 鶏の胃をすすいだ後、乾燥させてください。 すべての準備された副産物は、刻まれ、味付けされ、卵、細かいラード、マンゴーおよび細断されたニンニクと組み合わされる。 耐熱性の袋でその塊を満たし、それを結びつけて調理する。 家庭の肝臓や心臓からのSaltisonは、完全に冷却された後、2時間後に準備が整います。