ずっと前、多くのスーパーや市場の棚に、偏見的でエキゾチックな名前の「しいたけ」が目に見えるようになった珍しいキノコがありました。 このオリエンタルな製品は、珍しい味と健康の恩恵の全倉庫のために、すぐに私たちのテーブルに人気を得ました。
この記事では、実際のオリエンタルレシピのために椎茸を適切に準備する方法を学びます。
椎茸はキノコを揚げた
しいたけのキノコはいつものように私たちのために準備されていません - 彼らはパン粉で揚げられ、パン粉で揚げられています。 このようにして準備された料理は、香ばしく、内部が柔らかく、外側からはサクサクしたままである。
成分：
- 冷凍シイタケ - 8〜10個。
- 小麦粉 - 3大さじ。 スプーン;
- パン粉 - 3 tbsp。 スプーン;
- 卵 - 1個;
- 植物油 - 1項目;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
冷凍シイタケを調製する前に、キノコを完全に解凍し、余分な水分をペーパータオルですべて取り除かなければなりません。そうでなければ、フライパン中にパン粉が落ちます。 その後、切り取ったり、そのまま残したりすることができます。いずれの場合でも、あなたが小麦粉を巻くために必要な最初のものをすべてあなたのものとし、ホイップした卵の中にスパイスで浸し、最後にブレッドクラムを振りかけることです。 熱い植物油で2〜3分のシシタケを準備する。
通常、揚げたキノコには、サラダやサクサクしたシリアルの形の軽食を添えて、ライムジュースと醤油を添えてお召し上がりください。
椎茸スープ
シイタケのキノコからの料理は、確かに美味しいですが、オリエンタル料理の恋人のためではありません。 したがって、私たちは、伝統的にフランスのタマネギスープで、あなたに椎茸を作るためのよりヨーロッパのレシピを提供します。
成分：
- 乾燥シイタケ - 50 g;
- タマネギ - 5個。
- ニンニク - 4クローブ;
- ワインホワイトドライ - ½アイテム;
- チキンブロス800ml;
- タイム - 2つの枝;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
乾燥した椎茸を作る前に、水分が完全に飽和するまで30〜40分間お湯に浸してください。
一方、タマネギは柔らかくなるまで輪切りにして深い厚手の道具の中で植物油を入れて15分ほど炒め、火を最小限に抑え、金色の茶色になるまでさらに25〜30分シチューします。
今すぐキノコに戻ってください：余分な水分を取り除き、プレートに切り、黄金のタマネギを加える必要があります。 また、タイムリーフ、ニンニク、塩、コショウを送ります。 キノコを2分間炒め、熱を下げてワインとスープをパンに注ぎます。 低温で軽く沸騰させたスープを40-45分間調理し、白パンのクルトンを提供します。
椎茸とキノコ
成分：
サラダの場合：
- 椎茸 - 200 g;
- オリーブオイル - 2 tsp;
- サラダミックス - 200g;
- タマネギ - 4羽;
- 大根-100g;
- 若いニンジン - 100 g;
- アーモンド50g;
- ごま - 2 tsp。
給油の場合：
- 米酢 - 6大さじ。 スプーン;
- 米ワイン - ½アイテム;
- 醤油 - 大さじ2。 スプーン;
- シャロットタマネギ - 1個;
- 生姜の根（刻んだもの） - 小さじ1杯。
- レモン汁 - 2 tsp。
- ソースチリ - 2 tsp。
- オリーブオイル - 2 tbsp。 スプーン;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
5〜7分の鍋で酒を沸かし、冷やして酢、醤油、細かく切り刻んだシャーロット、ショウガ、ライムジュース、醤油、バター、チリと混ぜる。 椎茸はパンまたはグリルで6〜8分炒め、オリーブオイルをあらかじめ摂取させます。
サラダボウルでは、サラダミックス、タマネギとニンジン、薄い大根のプレートと粉砕アーモンドを混ぜます。 我々は包帯全体の半分で皿を満たし、プレートの上に置き、揚げたキノコとゴマで飾る。 シイタケ入りのサラダは準備ができていて、それは肉汁のボートのドレッシングと共に、部分的に提供されます。 お味噌汁！