ヤギの ようなヒツジチーズは、非常に有用な製品で、必要なビタミン、ミクロとマクロの要素、ミネラルを体に提供し、免疫力を強化し、健康を改善します。
ヒツジのチーズは羊の牛乳で作られています。これは牛やヤギの製品より味がはるかに面白いので、チーズのオリジナルで豊かな味をお楽しみください。 しかし、そのような味の質は何のために与えられていません。 ヒツジには特別な注意を払わなければならず、香り豊かで健康なジューシーなハーブで牧草地で毎日飼育し、今日の確立された体制を観察しなければなりません。 さらに、羊は、同じヤギよりもずっと少ない牛乳を与えます。 1匹の羊から、最も酪農品種であっても、1日に1.5リットル以下の製品を受け入れることが可能であり、より多くの場合、その量は500〜1000mlまで変動する。 したがって、原則として、羊の牛乳に基づくチーズはかなりの価値があり、エリートとみなされます。
羊のチーズは自宅で準備することができます。 もちろん、このためには自分の農場と少なくとも2頭の羊を農場に持つ必要があります。 そして、あなたが幸運な人であれば、特にあなたのために、私たちは家でこの貴重な製品のレシピを提供します。
自家製の羊のチーズ - レシピ
成分：
- 羊のミルク - 4リットル;
- 液体レンネットリーブン - 0.25ティースプーン;
- 冷水 - 25ml;
- 塩neiodirovannaya - 味にする;
- 沸騰水 - 230 ml;
- 塩海 - 30 g。
準備
この羊のチーズの準備のために、羊のミルクとレンネットだけが使用されています。これは現在、薬局で購入することができます。 家庭では、このような成分は牛肉または羊の胃とは独立して産生され、場合によっては牛乳よりも他の食品を知らない若い子羊の胃だけがその調製に使用される。
冷たい水で希釈したレンネットで暖かい羊のミルクを混ぜ、室温で2時間放置する。 しばらくしたら、発酵乳を鋭利なナイフの助けを借りてカットし、乳清を分離するためにさらに5〜10分間放置する。 ふるいにふき取った4本のガーゼの切れ目でふるいにかけるか、チーズのベースを入れて10分ほど残してください。 今度はガーゼの端を集め、チーズの塊を押して少し絞る。 凝乳に塩を加えて味とミックスをします。 少量の温水でチーズに水をかけ、ミックスしてガーゼで再び絞ってください。
チーズを乾かすには、ガーゼを袋に縛り、適切な容器に入れた格子の上に置き、荷重を上に乗せて12時間放置します。
その後のヒツジチーズは、ブラインで塩漬けして、一種の チーズを 得ることができます。 これを行うために、我々は塩水の一部を水の5部に溶解して塩水を調製し、得られた塩凝縮液に浸漬する。 私たちは、この時間中に一度12時間塩水でチーズの底を維持し、それを裏返しにします。
しばらくすると、火格子からチーズの頭を取り出し、少し乾燥させます。 私はどこですぐれた塩味のあるソフトを使用できますか？
乾燥した固体のヒツジのチーズを作るために、余分なホエイを取り除いた後、その上に製品を広げて乾燥したセラーに送ります。 その中の温度は13度に維持する必要があります。 当社は、8〜10週間かかる条件、または所望の乾燥度に維持し、海塩の溶液中で湿らせた清潔な布でチーズヘッドの表面を定期的に拭く。